Заливное «Морское дно» с морским коктейлем в бокалах
Описание рецепта
Вкусное и красивое заливное на праздничный стол. Такое заливное отлично разбавит привычный праздничный стол — оно выглядит эффектно за счёт слоёв в прозрачном бокале, а готовится без желатина, на курином бульоне.Слово редактора
Заливное «Морское дно» — холодная закуска на основе крепкого куриного бульона, застывающего естественным образом без желатина. В бокалы слоями укладывают морской коктейль, кубики цветного болгарского перца, зелёный горошек, лимонную цедру и свежую зелень, затем заливают процеженным бульоном. Блюдо получается прозрачным, с эффектом морского дна за счёт разноцветных ингредиентов. Подойдёт для праздничного стола как альтернатива классическому холодцу или заливной рыбе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- коктейль морской500г
- куриные крылья1.5кг
- красный болгарский перец1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- вода2л
- горошек зеленый консервированный100г
- петрушка1веточка
- укроп свежий1веточка
- сольпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные крылья вымыть, положить в кастрюлю с 2 л воды и довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 час. Шумовкой переложить крылья в миску и использовать для приготовления других блюд (например, для салата). Бульон процедить.Крепкий бульон получится, если не доливать воду во время варки и снимать пену тщательно — от этого зависит прозрачность заливного. - Шаг 2
Пока варится бульон, перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.Не переваривайте перец дольше указанного времени — он должен остаться слегка плотным, чтобы держать форму в бокале. - Шаг 3
Нарезать перцы небольшими кубиками.Старайтесь резать кубики одинакового размера — так слои в бокале будут смотреться аккуратнее. - Шаг 4
Ножом для чистки овощей аккуратно снять с лимона тонкую цедру. Ошпарить цедру кипятком и нарезать тонкой длинной соломкой.Снимайте цедру только с верхнего жёлтого слоя лимона, без белой части — она горчит и портит вкус заливного. - Шаг 5
Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.Веточки зелени лучше брать некрупные — они удобнее укладываются между слоями и не торчат из бокала. - Шаг 6
Горошек отбросить на дуршлаг, слить воду.Дайте горошку обсохнуть на салфетке пару минут — лишняя жидкость сделает бульон мутным. - Шаг 7
Морской коктейль выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.Морской коктейль важно хорошо обсушить — избыток влаги и лёд разбавят бульон и ухудшат застывание. - Шаг 8
Разложить по высоким бокалам коктейль, кубики перцев, горошек, лимонную цедру и зелень.Слои удобнее выкладывать по цвету — так эффект «морского дна» будет выразительнее и красивее на просвет. - Шаг 9
Влить куриный бульон, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания.Заливайте бульон постепенно, чтобы не сдвинуть слои, и убедитесь, что он полностью процежен от жира и осадка. - Шаг 10
Приятного аппетита!Перед подачей проверьте, что заливное полностью застыло — обычно на это уходит несколько часов в холодильнике.
Комментарии
5Очень классно выглядит! Уверена, что вкусно! 😌😘
ЭФфектно!!!!😃😍
Лен, оч привлекательно💐только я не поняла, у тебя морепродукты уже готовые?😳
Лен, у тебя в блюде не только дно морское, но и летний огород 😋🌸!
Как вкусно и красиво!😍🌸