Особенности рецепта: Фруктовый торт со сливками и клубникой

Name: Фруктовый торт со сливками и клубникой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 порций
Cuisine: французская кухня
Ingredients: клубника - 250 г; сахар - 15 ст. л.; вода - 21 ст. л.; коньяк - 6 ст. л.; лимоны - 1 шт.; голубика - 250 г; малина - 250 г; клубника - 6 шт.; яйца куриные - 3 шт.; сахар - 300 г; мука - 300 г; сахар ванильный - 1 пакет; разрыхлитель - 0.5 упаковка; сливки 33–35% - 500 мл

🟢 Быстро 🔥 323 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 20. Автор Дарина.

Фруктовый торт со сливками и клубникой

26 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Сегодня утром встала почему то очень,очень рано.И решила приготовить торт.Он вовсе не сложный в приготовлении ,но получается очень очень вкусным . На вкус он очень воздушный ,благодоря хорошо пргопитаному бисквиту нежных сливок и вкусу клюбники . Желаю и Вам попробовать его приготоивть !* А ещё этот торт отлично держит форму после ночи в холодильнике, так что можно смело готовить его заранее, на день позже — станет только вкуснее. Если клубники под рукой нет, попробуйте заменить её любыми ягодами по сезону.

Слово редактора

Бисквитный торт с ягодной начинкой и кремом из взбитых сливок — классика домашней выпечки без сложных техник. Основа держится на простом бисквите с разрыхлителем, который пропитывают сиропом с лимонным соком и коньяком для мягкости и аромата. Внутри и сверху — клубника, малина и голубика, а сборка происходит прямо в форме для выпечки с пищевой пленкой. Хорошая база для тортов на день рождения и летних застолий, ягоды легко заменить на сезонные.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
клубника250г

Пропитка
сахар15ст. л.
вода21ст. л.
коньяк6ст. л.
лимоны1шт.

Украшения
голубика250г
малина250г
клубника6шт.

Бисквит
яйца куриные3шт.
сахар300г
мука300г
сахар ванильный1пакет
разрыхлитель0.5упаковка

Крем
сливки 33–35%500мл

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории323кКал
13.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Готовим бисквит.
Заранее подготовьте форму и разогрейте духовку, чтобы бисквит не ждал и не осел до выпечки.
Шаг 2
Шаг 2
Сахар взбить с яйцами и ванильным сахаром около 3-5 минут(что бы получилось кремообразная консистенция ).
Взбивайте на средней скорости — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, а не просто стать жидкой.
Шаг 3
Добавить муку и разрыхлить .Хорошо все взбить.
Добавляйте муку и разрыхлитель просеянными и по частям, аккуратно вмешивая, чтобы бисквит не потерял воздушность.
Шаг 4
Выложить в форму (у меня была 26 диаметров )и выпекать около 35 минут при 170*.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из бисквита сухой.
Шаг 5
Шаг 5
Готовим пропитку. Воду с сахаром поставить на огонь . Довести до кипения .Остудить до комнатной температуры и добавить сок лимона и коньяк.Хорошо перемешать.
Сироп остужайте полностью перед добавлением коньяка и лимона, иначе алкоголь выпарится, а вкус станет резче.
Шаг 6
Готовим начинку и украшения. Клубнику вымыть и нарезать.А ту клубнику что на украшения разрезать на пополам . Вымыть ягоды для украшения.
Ягоды для украшения обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага размочит крем и испортит внешний вид торта.
Шаг 7
Бисквит достать .Разрезать на 3 части .Дать немного остыть . И хорошо-хорошо пропитать . Если Вы видите я вот так пропитала.
Разрезать бисквит удобнее длинным ножом с зубчиками, слегка вращая корж по кругу для ровных слоёв.
Шаг 8
Готовим крем. Когда бисквит пропитывается .Мы готовим крем.Сливки взбить и добавить сахарной пудры по вкусу (просто кому как нравится по сладости).
Сливки взбивайте охлаждёнными и в холодной посуде — так они быстрее держат форму и не расслаиваются.
Шаг 9
Начинаем собирать торт. В форму где он выпекался мы застилаем пищевой пленкой пленкой . На дно выкладываем бисквит,затем крем и после клубнику .И так далее.
Пленка в форме облегчит выемку торта и сохранит ровные бока — расправьте её без складок перед сборкой.
Шаг 10
Шаг 10
Поставить торт в таком виде в холодильник на минут 20 минут .
Двадцати минут в холодильнике достаточно, чтобы слои чуть скрепились, но крем ещё не застыл окончательно.
Шаг 11
Когда торт настоится вытягиваем и покрываем оставшийся сливками сверху ,и наверх выкладываем ягоды как Вам нравится . Торт готов.
Финальный слой крема наносите тонким слоем, чтобы ягоды сверху не тонули и хорошо держались.
Шаг 12
Вот тортик в разрезе .
На срезе видно, насколько равномерно пропитан бисквит — это главный показатель удачного торта.
Шаг 13
Приятного аппетита!
Подавайте торт сразу после украшения, пока ягоды свежие и крем не осел.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике под крышкой не дольше двух суток, пока ягоды свежие. Клубнику можно заменить любыми сезонными ягодами, а коньяк в пропитке — убрать для детского варианта. Главная ошибка — недостаточная пропитка коржей, из-за которой бисквит кажется сухим, поэтому не жалейте сиропа.