Бадамбура
Описание рецепта
Бадамбура – одна из разновидностей новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Бадамбура – изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой. Почему: “А-ля Бадамбура”? Дело в том, когда я читала этот рецепт, была не очень внимательна и немного нарушила рецепт. Но получилось все равно очень вкусно! Поэтому делюсь этим вкуснейшим рецептом с Вами. На сайте есть рецепт Бадамбуры от Н@т@льи http://www.edimdoma.ru/retsepty/55773-badambura-azerbaydzhanskoe-natsionalnoe-blyudo , но мой отличается по составу ингредиентов и чуть-чуть по способу приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- масло сливочное150г
- молоко1стакан
- желтки яичные4шт.
- мука4стакан
- соль1щепотка
- дрожжи сухие0.5ст. л.
- Для смазки слоев теста
- масло сливочноепо вкусу
- Для начинки
- миндаль300г
- белки яичные4шт.
- сахар250г
- Для посыпки
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории809кКал33.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
vicky
marysa
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять через сито. - Шаг 1
Масло растопить и слегка остудить. - Шаг 2
В теплом молоке развести дрожжи. - Шаг 3
Отделить желтки от белков. - Шаг 4
Желтки слегка взбить с щепоткой соли. Добавить масло и размешать, затем молочно-дрожжевую смесь и снова хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить тесто. - Шаг 5
Тесто вымешивать долго, чтобы оно стало эластичным и блестящим. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема. Достаточно 30 минут! - Шаг 6
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Миндаль смолоть в мелкую крошку. - Шаг 7
Соединить с сахаром и хорошо размешать. - Шаг 8
Белки взбить в устойчивую пену. - Шаг 9
…и добавить к миндальной массе, тщательно размешать. - Шаг 10
Через 30 минут тесто еще раз вымесить и разделить на 10-12 равных частей (у меня 12). Все накрыть влажным полотенцем. - Шаг 11
Каждый комочек теста раскатать в тонкий, очень тонкий пласт (у меня через него проглядывает круг на разделочном коврике). Удобно это сделать через целлофановый мешочек. - Шаг 12
Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом. Пласты сложить друг на друга. Вот здесь я допустила ошибку!!! Надо сложить 2 стопочки по 6 пластов, а у меня 1 стопка в 12 пластов. От этого бадамбура у меня получилась намного больше по размеру, чем должна была быть. - Шаг 13
Свернуть пласты в рулет (на самом деле должно быть 2 рулета). Рулет нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку. - Шаг 14
… и хорошо защипнуть края, как у пирожка. - Шаг 15
Выложить пирожки швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 25 минут. Бадамбура должна быть оставаться светлой или слегка подрумяненной. - Шаг 16
Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!
Комментарии
34ПРОСТО МЕЧТА КОГДА ЭТО СДЕЛАЛА ЯСМИН ПО ТЕЛЕВИЗОРУ У МЕНЯ СЛЮНКИ ТЕКЛИ И Я ОБЪЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА БЫЛА НАЙТИ РЕЦЕПТ И БЛАГОДАРЯ ВАС Я НАШЛА ЭТО ПРОСТО МЕЧТА СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ С УВАЖЕНИЕМ ПОГОСОВА ЛИЗА АБГАРОВНА
Какая красота! А специи никакие не надо? Кардамон?
Елена, Гастроном тоже "прихватил" Ваш рецепт: https://www.gastronom.ru/recipe/28444/badambura
!!! 🌹!!!
Леночка, от всей души поздравляю с РД!!!💐💐💐