Бадамбура

Бадамбура

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Бадамбура – одна из разновидностей новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Бадамбура – изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой. Почему: “А-ля Бадамбура”? Дело в том, когда я читала этот рецепт, была не очень внимательна и немного нарушила рецепт. Но получилось все равно очень вкусно! Поэтому делюсь этим вкуснейшим рецептом с Вами. На сайте есть рецепт Бадамбуры от Н@т@льи  ссылка на рецепт , но мой отличается по составу ингредиентов и чуть-чуть по способу приготовления.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы93г
    31.00% от дневной нормы
  • Калории809кКал
    33.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
marysa
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
marysa
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
vicky

Шаги рецепта

  • Подготовка Муку просеять через сито.
    Муку просеять через сито.
  • Шаг 1 Масло растопить и слегка остудить.
    Масло растопить и слегка остудить.
  • Шаг 2 В теплом молоке развести дрожжи.
    В теплом молоке развести дрожжи.
  • Шаг 3 Отделить желтки от белков.
    Отделить желтки от белков.
  • Шаг 4 Желтки слегка взбить с щепоткой соли. Добавить масло и размешать, затем молочно-дрожжевую смесь и снова хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить тесто.
    Желтки слегка взбить с щепоткой соли. Добавить масло и размешать, затем молочно-дрожжевую смесь и снова хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить тесто.
  • Шаг 5 Тесто вымешивать долго, чтобы оно стало эластичным и блестящим. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема. Достаточно 30 минут!
    Тесто вымешивать долго, чтобы оно стало эластичным и блестящим. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема. Достаточно 30 минут!
  • Шаг 6 Пока тесто подходит, приготовить начинку. Миндаль смолоть в мелкую крошку.
    Пока тесто подходит, приготовить начинку. Миндаль смолоть в мелкую крошку.
  • Шаг 7 Соединить с сахаром и хорошо размешать.
    Соединить с сахаром и хорошо размешать.
  • Шаг 8 Белки взбить в устойчивую пену.
    Белки взбить в устойчивую пену.
  • Шаг 9 …и добавить к миндальной массе, тщательно размешать.
    …и добавить к миндальной массе, тщательно размешать.
  • Шаг 10 Через 30 минут тесто еще раз вымесить и разделить на 10-12 равных частей (у меня 12). Все накрыть влажным полотенцем.
    Через 30 минут тесто еще раз вымесить и разделить на 10-12 равных частей (у меня 12). Все накрыть влажным полотенцем.
  • Шаг 11 Каждый комочек теста раскатать в тонкий, очень тонкий пласт (у меня через него проглядывает круг на разделочном коврике). Удобно это сделать через целлофановый мешочек.
    Каждый комочек теста раскатать в тонкий, очень тонкий пласт (у меня через него проглядывает круг на разделочном коврике). Удобно это сделать через целлофановый мешочек.
  • Шаг 12 Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом. Пласты сложить друг на друга. Вот здесь я допустила ошибку!!! Надо сложить 2 стопочки по 6 пластов, а у меня 1 стопка в 12 пластов. От этого бадамбура у меня получилась намного больше по размеру, чем должна была быть.
    Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом. Пласты сложить друг на друга. Вот здесь я допустила ошибку!!! Надо сложить 2 стопочки по 6 пластов, а у меня 1 стопка в 12 пластов. От этого бадамбура у меня получилась намного больше по размеру, чем должна была быть.
  • Шаг 13 Свернуть пласты в рулет (на самом деле должно быть 2 рулета). Рулет нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку.
    Свернуть пласты в рулет (на самом деле должно быть 2 рулета). Рулет нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку.
  • Шаг 14 … и хорошо защипнуть края, как у пирожка.
    … и хорошо защипнуть края, как у пирожка.
  • Шаг 15 Выложить пирожки швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 25 минут. Бадамбура должна быть оставаться светлой или слегка подрумяненной.
    Выложить пирожки швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 25 минут. Бадамбура должна быть оставаться светлой или слегка подрумяненной.
  • Шаг 16 Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!
    Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!
Оценить552
0

Автор рецепта

ЕленаЕлена,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • Liza Pogosova
    Liza Pogosova

     ПРОСТО МЕЧТА КОГДА ЭТО СДЕЛАЛА ЯСМИН ПО ТЕЛЕВИЗОРУ У МЕНЯ СЛЮНКИ ТЕКЛИ И Я ОБЪЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА БЫЛА НАЙТИ РЕЦЕПТ И БЛАГОДАРЯ ВАС Я НАШЛА ЭТО ПРОСТО МЕЧТА СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ С УВАЖЕНИЕМ ПОГОСОВА ЛИЗА АБГАРОВНА

    • Kari Aga
      Kari Aga

       Какая красота! А специи никакие не надо? Кардамон?

      • Tatyana Romanova
        Tatyana Romanova

         Елена, Гастроном тоже "прихватил" Ваш рецепт: https://www.gastronom.ru/recipe/28444/badambura

        • vicky
          vicky

           !!! 🌹!!!

          • Наталия
            Наталия

             Леночка, от всей души поздравляю с РД!!!💐💐💐

            Оставить комментарий