Кролик в белом соусе с вином и сливками
Описание рецепта
Кролик в белом соусе — одно из тех блюд, где результат ощутимо лучше, чем набор ингредиентов. Мясо выходит мягким, вино и сливки дают соусу лёгкую кислинку и округлость одновременно.Слово редактора
Кролик в белом соусе — классика домашней кухни. Тушку разделывают на куски, обжаривают до корочки, затем тушат с луком, чесноком и белым вином. В конце добавляют сливки — соус становится мягким и обволакивающим. Блюдо подойдёт к рису, картофелю или пасте. Готовится около полутора часов, большую часть которых мясо просто томится само.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка1шт.
- лук репчатый3шт.
- чеснок3зубчик
- вино белое1стакан
- лавровый лист2шт.
- соль1.5ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- вода1стакан
- масло растительное5ст. л.
- сливки 10–20%100мл
Пищевая ценность
- Белки1068г1186.67% от дневной нормы
- Жиры656г820.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории10414кКал433.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алина Долидзе
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку кролика разделать на порционные куски.Куски удобнее обжаривать порциями, чтобы не дать им запариться. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки.Если кусочки крупные, обжаривайте дольше — корочка должна быть уверенно золотистой.
- Шаг 3Шаг 3Лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить. В стальной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.Лук не пережаривайте: он должен стать мягким и прозрачно-золотистым, а не коричневым.
- Шаг 4Шаг 4К обжаренному луку переложить куски кролика и влить белое вино. На сильном огне дать вину выпариться.Для выпаривания вина огонь должен быть действительно сильным — иначе спирт уйдёт не весь.
- Шаг 5Шаг 5Когда в кастрюле останется совсем немного жидкости, влить воду, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Тушить с закрытой крышкой один час.Воды добавляйте столько, чтобы она почти покрывала куски мяса.
- Шаг 6Шаг 6За 10 минут до готовности влить сливки и довести до кипения, но не кипятить.Сливки можно взять любой жирности от 10 до 20% — соус загустеет после настаивания.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня и дать блюду настояться 10–15 минут.Настаивание под крышкой обязательно: мясо дополнительно пропитается соусом.
На заметку
Подавайте кролика горячим, полив соусом прямо в тарелке. Хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только глубже. Этот рецепт с фото можно повторить с куриными бёдрами, если кролика нет под рукой.Оценить525
0
Комментарии
3Приготовила. Очень-очень!!! Спасибо Вам за рецепт! Просто, быстро и ооооооочень вкусно!!!😋
Кролик сказка😃такой нежный в соусе😋😃
я тоже не против кролика покушать ... pooh_lol🌺