Рулет с клубникой и сливками бисквитный

Рулет с клубникой и сливками бисквитный

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Мой первый опыт с рулетом получился изумительно удачно вкусным и разошелся быстро как молния. Побалуйте себя изысканным кусочком рулетика с клубничкой и сливками. Если клубники под рукой не найдётся, смело берите малину — вкус получится ничуть не хуже. А ещё этот рулет отлично подойдёт для летнего чаепития с гостями, ведь готовится он заранее и просто ждёт своего часа в холодильнике.

Слово редактора

Бисквитный рулет-ролл с начинкой из взбитых сливок и свежей клубники — десерт американского типа, известный как cream roll. Тонкий воздушный корж выпекается на противне из взбитых яиц с минимумом муки, затем сворачивается в полотенце и остывает, сохраняя эластичность. Начинка держится на жирных сливках, взбитых до мягких пиков с сахаром и ванилью, смешанных с ягодами. Подойдёт вариант с малиной вместо клубники. Финальная выдержка в холодильнике делает рулет плотнее и облегчает нарезку на порционные куски.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории206кКал
    8.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Взять 4 яйца, отделить белки от желтков. Дать им постоять при комнатной температуре минут 30. Тем временем смазанный маслом лист для выпечки (размером 38 х 25 х 2,5 см) застелить пергаментной бумагой, также смазать сверху слив. маслом, или спреем. Отложить в сторону. В среднюю емкость перемешать вместе 0,5 ст. муки и 1 ч.л. порошок для выпечки (пекарского), отставить в сторонку.Шаг 1
    Взять 4 яйца, отделить белки от желтков. Дать им постоять при комнатной температуре минут 30. Тем временем смазанный маслом лист для выпечки (размером 38 х 25 х 2,5 см) застелить пергаментной бумагой, также смазать сверху слив. маслом, или спреем. Отложить в сторону. В среднюю емкость перемешать вместе 0,5 ст. муки и 1 ч.л. порошок для выпечки (пекарского), отставить в сторонку.
    Комнатная температура яиц помогает белкам и желткам взбиваться быстрее и объёмнее — не пропускайте эти полчаса.
  • Шаг 2 Нагреть духовку до 180 гр. С (375 F). В емкости среднего размера взбивать миксером на высокой скорости 4 желтка с 0,5 ч.л. ванилина в течение 5 минут, до загустения. Продолжать взбивать понемногу добавляя 1/3 ст. сахара, взбивать на высокой скорости до полного растворения сахара.
    Нагреть духовку до 180 гр. С (375 F). В емкости среднего размера взбивать миксером на высокой скорости 4 желтка с 0,5 ч.л. ванилина в течение 5 минут, до загустения. Продолжать взбивать понемногу добавляя 1/3 ст. сахара, взбивать на высокой скорости до полного растворения сахара.
    Следите за временем взбивания желтков: масса должна побелеть и заметно увеличиться в объёме, иначе бисквит осядет.
  • Шаг 3 Помыть инструменты для взбивания. В другой емкости взбивать на средней скорости 4 яичных белка, до белых кучерявых пиков. Затем начать по-немногу осторожно добавлять 1/2 ст. сахара, продолжая взбивать.
    Помыть инструменты для взбивания. В другой емкости взбивать на средней скорости 4 яичных белка, до белых кучерявых пиков. Затем начать по-немногу осторожно добавлять 1/2 ст. сахара, продолжая взбивать.
    Белки взбивайте до устойчивых, но не сухих пиков — перебитая масса плохо соединяется с желтковой смесью.
  • Шаг 4 Осторожно соединить две полученные смеси, перемешивая снизу вверх. Полученную яичную смесь присыпать заранее подготовленной смесью муки и порошка для выпечки. Равномерно и аккуратно распределить на смазанный лист для выпечки. Выпекать в течение 12 -15 минут или до тех пор пока торт не станет пружинить от легкого прикосновения.
    Осторожно соединить две полученные смеси, перемешивая снизу вверх. Полученную яичную смесь присыпать заранее подготовленной смесью муки и порошка для выпечки. Равномерно и аккуратно распределить на смазанный лист для выпечки. Выпекать в течение 12 -15 минут или до тех пор пока торт не станет пружинить от легкого прикосновения.
    Вмешивайте муку и соединяйте смеси движениями снизу вверх лопаткой, а не миксером, чтобы не осадить пену.
  • Шаг 5 Присыпать полотенце сахарной пудрой, быстро извлечь выпеченный корж на полотенце, аккуратно отделяя от пергаментной бумаги (Мой личный совет - покупайте пергам. бумагу хорошего качества, чтобы она не рвалась в процессе работы, на ней лучше никогда не экономить).
    Присыпать полотенце сахарной пудрой, быстро извлечь выпеченный корж на полотенце, аккуратно отделяя от пергаментной бумаги (Мой личный совет - покупайте пергам. бумагу хорошего качества, чтобы она не рвалась в процессе работы, на ней лучше никогда не экономить).
    Переворачивать корж нужно быстро, пока он горячий и гибкий — так он не потрескается при последующем скручивании.
  • Шаг 6 Свернуть корж в полотенце (скатывайте корж стороной которая короче). Дать остыть. Тем временем приготовьте начинку.
    Свернуть корж в полотенце (скатывайте корж стороной которая короче). Дать остыть. Тем временем приготовьте начинку.
    Дайте коржу полностью остыть в свёрнутом виде — так он «запомнит» форму рулета и не порвётся при развороте.
  • Шаг 7
    Подготовить крем: миксером на средней скорости взбить 3/4 ст. жирных сливок (не менее чем 33%) с 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. ванильного порошка до мягких пиков. Смешать с 1 ст. нарезанной свежей клубники или малины.Шаг 7
    Подготовить крем: миксером на средней скорости взбить 3/4 ст. жирных сливок (не менее чем 33%) с 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. ванильного порошка до мягких пиков. Смешать с 1 ст. нарезанной свежей клубники или малины.
    Не взбивайте сливки дольше нужного: на этапе мягких пиков крем ещё пластичный и легко распределяется по коржу.
  • Шаг 8 Развернуть полученный корж и смазать кремом, не доходя до краев. Свернуть корж снова, прижимая края. Накрыть пленкой и поместить в холодильник в течение 6 часов.
    Развернуть полученный корж и смазать кремом, не доходя до краев. Свернуть корж снова, прижимая края. Накрыть пленкой и поместить в холодильник в течение 6 часов.
    Начинку распределяйте равномерным слоем, отступив от краёв на пару сантиметров, чтобы крем не вытекал при скручивании.
  • Шаг 9 Посыпать сахарной пудрой и разрезать на не слишком тонкие кусочки. Наслаждайтесь изумительным вкусом. Хранить в холодильнике.
    Посыпать сахарной пудрой и разрезать на не слишком тонкие кусочки. Наслаждайтесь изумительным вкусом. Хранить в холодильнике.
    Долгое охлаждение — не формальность: за это время крем стабилизируется, а рулет держит форму при нарезке.
  • Шаг 10
    Приятного чаепития!Шаг 10
    Приятного чаепития!
    Перед подачей дайте рулету пару минут постоять при комнатной температуре — вкус клубники раскроется чуть ярче.

На заметку

Готовый рулет режьте острым ножом, смоченным в тёплой воде — срез получится чище, а крем не размажется. Храните десерт в холодильнике под пленкой не дольше двух суток, иначе бисквит начнёт впитывать влагу из начинки. Клубнику можно заменить малиной или смешать обе ягоды. Главная ошибка — сворачивать корж, когда он остыл: тогда он трескается вместо того, чтобы гнуться.

Уже приготовили?

5.031
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
куриный ...
... без выпечки
... с клубникой
... с маслом
... с сахаром
... без сахара
... без сливок
... сказка
... без яиц

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Z
    zhanna

    я сделала!обьядашки!мням мням

    • nati_nati
      nati_nati

      Подскажите, а что такое "порошок для выпечки" ? Вы имеете в виду разрыхлитель?

      • Z
        zhanna

        obyazatelno na dnyax zdelau i prishlu foto spasibo za podrobnie rezept

        • Liliya
          LiliyaАвтор рецепта

          Рецепт обновлен, с подробностями! Спасибо всем за комментарии!!!

          • Z
            zhanna

            😢

            Оставить комментарий