Закуска "Перепелиные ножки" с грибами и соломкой
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла на просторах интернета. Решила попробовать.)) Эту закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде, макая в любимый соус. Из этого количества фарша получается очень много "ножек".)) Хватит на целую компанию. Кстати, тесто на сметане и майонезе получается настолько мягким, что лепить "ножки" удобно даже без особого навыка — попробуйте один раз, и рецепт останется в закладках. А если хочется меньше калорий, можно запечь заготовки в духовке вместо обжарки.Слово редактора
Закуска "Перепелиные ножки" — это оригинальная подача фарша с грибами и соленой соломкой, спрятанных в тесто на сметане и майонезе с зеленым луком. Форма заготовок напоминает птичьи лапки, а хрустящая панировочная корочка получается за счет двойного обмакивания в яйцо и сухари. Начинка из куриного фарша дополнена обжаренными шампиньонами и размоченным в молоке батоном — это делает вкус мягче и сочнее. Подавать можно горячей, теплой или холодной, с любым соусом или аджикой на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- куриный фарш450г
- хлеб белый1кусок
- шампиньоны свежие2шт.
- лук репчатый2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- молоко 2,5%6ст. л.
- Кроме того
- сухари панировочные6ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- растительное масло для жарки150мл
- соломка10шт.
- Тесто
- сметана 15%200г
- майонез оливковый200г
- мука350г
- лук зеленый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории1090кКал45.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками.Чем мельче нарезан лук, тем равномернее он распределится в начинке и не будет мешать формовке. - Шаг 2
Грибы нарезать короткой соломкой или тоже кубиками и обжарить вместе с луком и 2-мя ст.л. масла. До золотистого цвета.Не пережаривайте грибы до сухости — влага уйдет при последующей обжарке ножек, начинка должна остаться сочной. - Шаг 3
В миску к фаршу кладем обжаренные грибы с луком, размоченный в молоке ломтик батона. Солим, перчим по вкусу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.Размоченный батон делает фарш нежнее и не даёт начинке рассыпаться при разрезании заготовки пополам. - Шаг 4
Займемся тестом. В глубокую миску выложить сметану, майонез и сушеный или свежий зеленый лук. Перешать. Постепенно добавляем просеянную муку.Майонез и сметана лучше брать одинаковой жирности — так тесто получится однородным и не потечёт при раскатке. - Шаг 5
Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 20 минут.Отдых теста под полотенцем нужен, чтобы клейковина расслабилась — иначе кружки будут стягиваться при вырезании. - Шаг 6
Отщипываем 1/2 часть теста, на подпыленном мукой столе раскатываем пласт. Стаканом вырезаем кружок. На середину кладем соленую соломку.Раскатывайте тесто не слишком тонко, иначе оно порвётся при защипывании и начинка вытечет во время жарки. - Шаг 7
На соломку посередине, кладем небольшой шарик фарша..Соломку кладите сухую, без лишней влаги — иначе тесто размякнет и хуже склеится по краям. - Шаг 8
.. и защипываем как вареник.Защипывайте края плотно, оставляя минимум воздуха внутри — так заготовка не развалится при разрезании и жарке. - Шаг 9
Затем разрезать "вареник" пополам ножом. Каждую половинку обмакнуть в яйцо, а потом в сухари.Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы срез был ровным и панировка легла аккуратно. - Шаг 10
В сковороду наливаем масло и обжариваем наши "ножки" на медленном огне со всех сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне без спешки — иначе тесто снаружи подгорит, а фарш внутри останется сырым. - Шаг 11
Подаем горячими, теплыми или холодными с любимым соусом или аджикой. Приятного аппетита!Перед подачей дайте ножкам пару минут остыть на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Комментарии
16Ксюша, классные "ножки"!!! )))) pooh_lol😄 А я вчера перепелок готовила (фаршированных) 😃 Увидела твой рецепт....думала... "ой! и у Ксюши сегодня перепелочки были!!!" 😉 Но, закавыченность названия.... сразу указала на подвох!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol😉💗 Закусочку твою беру на заметку! 🐾
Ксюш, 🌺 подтверждаю,что блюдо интересное 😋 и вкусное! Я делала,только с морковкой в фарше и немного по другой технологии))) 😚 http://www.edimdoma.ru/retsepty/63309-falshivye-kurinye-nozhki
Ксюшка, как классно!!!!!!😍😃 Спасибо тебе за идею!😘😘😘
Ксюш, классно! Очень вкусные "ножки"! 😋
Ксюша, аппетитная закусочка! 😋💐 Идея приглянулась, спасибо за рецепт! 🌸🌸🌸