Обед с бамией: густой суп-рагу слоями
Описание рецепта
У нас это рецепт называют просто - Летний обед. Этот суп (если можно его так назвать) получается очень густым, наваристым и вкусным. Особенно вкусно варить его зимой, но для этого надо консервировать бамию с помидорами (как делала моя мама), а я на такие подвиги ещё не способна) Поэтому варю исключительно летом в сезон бамии, как сейчас)Слово редактора
Плотный домашний суп с бамией, который в некоторых семьях называют летним обедом. Мясо на косточке варится отдельно, затем слоями укладываются картофель, баклажаны, болгарский перец и бамия, всё заливается зажаркой из лука с помидорами и бульоном. Блюдо получается густым и наваристым — скорее рагу, чем суп. Подходит для сытного обеда в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо на косточке0.5кг
- бамия500г
- баклажаны2шт.
- картофель4шт.
- болгарский перец2шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- масло сливочное30г
- соль5г
- перец5г
- петрушка зелень15лист
- базилик свежий15г
- кинза свежая15г
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории2258кКал94.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо на косточке промыла, нарезала и поставила вариться до готовности.Бульон должен быть прозрачным — снимайте пену в начале варки. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезала и потушила на сливочном масле. Добавила помидоры, очищенные от кожуры и мелко нарезанные, продолжала тушить до мягкости.Помидоры легче очищаются от кожуры после ошпаривания кипятком.
- Шаг 3Шаг 3Готовое мясо вынула из бульона. На дно чистой кастрюли выложила кусочки мяса.Бульон сохраните весь — его количество регулирует густоту готового блюда.
- Шаг 4Шаг 4Поверх мяса уложила слоями: крупно нарезанный очищенный картофель, затем баклажаны кольцами, болгарский перец и сверху — бамию. Каждый слой посолила и поперчила.Не перемешивайте слои при укладке: так они сохранят форму и блюдо выйдет красивым на фото.
- Шаг 5Шаг 5Залила всё зажаркой из лука с помидорами, добавила бульон и варила 20 минут.Проверяйте готовность по картофелю — он доходит дольше остальных овощей.
- Шаг 6Шаг 6В конце варки добавила свежую зелень — базилик, кинзу и петрушку.Зелень добавляйте в самом конце и сразу накрывайте крышкой на две-три минуты.
На заметку
Подавайте прямо из кастрюли, раскладывая по тарелкам все слои — мясо, овощи и бульон. Этот рецепт хорошо работает и с консервированной бамией в томате, если свежей нет. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве слегка загустевает. Пошаговое фото поможет правильно собрать слои.Оценить525
0
Комментарии
5😋😋😋
Вкуснейший летний обед!а какая вкусная маринованная! Прелесть.и полезный овощ.😍
Бамия - это чУдно! Особенно если ее нет и ты не имеешь представления что это за такое чудо-расчудесное? Милена, а что можно ассоциировать с этим...это овощ? фрукт? как растет? Просто интересно. 😊 Если можно немножко подробностей. 😱
Очень богатое и насыщенное блюдо!!!!😍😍
Мне довелось попробовать как -то это блюдо!!😍! Это, действительно, очень вкусно!😋💗