Деревенский творожный пудинг с лимонной цедрой
Описание рецепта
Пудинг — «гость», пришедший к нам из далекой Англии. Традиционно основу пудинга составляют яйца, молоко и сахар. В качестве дополнительных ингредиентов, придающих блюду определенный вкус, используют всевозможные фруктовые наполнители, творог или пряности. Пудинг запекают или готовят на водяной бане (англичане, кстати, предпочитают последний вариант). Но мы не будем возиться, а приготовим все по-простому, по-деревенски. Смешаем все ингредиенты для пудинга миксером или венчиком и запечем в духовке. Творог — важный компонент здорового и полноценного питания. Приготовление творожного пудинга не займет много времени, напротив — вы получите быстрый, шикарный десерт, полезный для здоровья и нежный на вкус. И несколько советов для приготовления пудинга. Продукты для пудинга должны быть очень качественными и свежими. После окончания выпекания творожный пудинг ни в коем случае нельзя вынимать не только из духовки, но и из формочек до полного остывания. В противном случае пудинг потеряет упругость и осядет. Лучше всего решетку устанавливать пониже и если верхушка начинает подгарать накрыть пудинг фольгой. У меня этот пудинг обычно уходит первым на семейных завтраках — готовлю сразу в нескольких формочках, чтобы никому не пришлось делить порцию. Если зернёного творога не нашли, берите обычный, но не слишком сухой, иначе структура получится плотнее.Слово редактора
Творожный пудинг — простой английский десерт, адаптированный для духовки: без водяной бани и лишних хлопот. Основу дают яйца, взбитые с сахаром, зернёный творог и жирные сливки, а лёгкую кислинку добавляет цедра лимона. Тесто получается жидким, но при запекании при 175 °C схватывается и держит форму. Подавать можно с ягодами, сухофруктами или вареньем — вариантов подачи много, а сам рецепт легко масштабировать на порционные формочки или одну большую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар6ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- творог зерненый400г
- сливки жирные400мл
- мука4ст. л.
- маргарин сливочныйпо вкусу
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца.Взбивайте яйца при комнатной температуре — так масса быстрее насыщается воздухом и легче поднимается при выпекании. - Шаг 2
Добавить к ним сахар и ванильный сахар и взбить добела в густую пену.Густая светлая пена — сигнал, что сахар растворился полностью, крупинки на дне формочек испортят текстуру. - Шаг 3
Добавить творог. Я использовала зернистый.Зернёный творог даёт характерную неоднородную структуру пудинга; если использовать протёртый, вкус станет более однородным. - Шаг 4
Добавить сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, без белой части — она горчит и перебивает вкус десерта. - Шаг 5
Формочки для пудинга смазать маргарином. У меня керамические и силиконовые формочки.Слой маргарина должен быть тонким и равномерным, иначе готовый пудинг будет сложно вынуть из формы целым. - Шаг 6
Помешивая, разлить пудинг по формочкам. Пудинговая масса получится жидкой, но в процессе приготовления в духовке она загустеет.Не бойтесь жидкой консистенции на этом этапе — именно яйца и мука дают загустение уже в духовке. - Шаг 7
Запечь пудинг в духовке при температуре 175° С примерно 45 минут. Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем. Я использовала домашнее клубничное варенье и сушеную клюкву для подачи. Нежная структура пудинга понравится всем!Ориентируйтесь на золотистую поверхность и упругость при лёгком нажатии — так проверяют готовность пудинга.
Комментарии
16Здравствуйте. Сливки жирные, это 33% нужно?
Доброго времени суток Наталья) Представлюсь - Александра, оч нравятся ваши рецепты, половину опробовала, и решила лично пообщаться с автором сих шедевров) Я тут новенькая, поэтому за глупые вопросы тапками не бить пожалуйста) Всегда хотела сделать пудинг, а тут ваш симпатичный рецепт. И вроде вы оч подробно описали его, я в недоумении: я всегда считала что основа любого пудинга рис, я не права?) и не получиться ли из этого рецепта "не"обычный творожник?) Спасибо🍁
Какая вкуснота 😃
Творожный....вот бы на завтрак😊😍
Вкусно!💗