Запечённый красный лук с тимьяновым маслом
Описание рецепта
Подсмотрела этот рецепт у Джейми Оливера и с тех пор готовлю регулярно — он обманчиво прост, а результат всякий раз удивляет. Лук становится мягким внутри, чуть карамельным по краям, и насквозь пропитывается тимьяновым маслом. Я не отношу это блюдо к закускам: оно отлично работает как гарнир, особенно рядом с тушёной курицей и пюре. Красиво смотрится на столе — луковицы раскрываются, как цветы.Слово редактора
Целые луковицы, разрезанные «цветком» и начинённые сливочным маслом с тимьяном, запекаются до мягкости и лёгкой карамелизации. Блюдо годится и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу или птице. Рецепт вдохновлён кухней Джейми Оливера: минимум ингредиентов — красный лук, масло, морская соль и свежий тимьян — и никаких сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный4шт.
- масло сливочное130г
- свежий тимьян1пучок
- соль морская2щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Срежьте у луковиц хвостики и очистите от шелухи, оставив один-два внешних слоя — они удержат форму при запекании.Если оставить пару слоёв шелухи, луковицы не потеряют форму и красивее выглядят при подаче. - Шаг 2Шаг 2Каждую луковицу надрежьте сверху на шесть долек, не доходя до основания: луковица должна раскрыться как цветок, но не распасться.Чтобы дольки раскрылись равномерно, делайте надрезы как можно глубже, не дорезая до донца примерно на сантиметр.
- Шаг 3Шаг 3Посыпьте дно формы для запекания морской солью и расставьте луковицы срезом вверх.Соль на дне формы немного впитывает выделяющийся сок и не даёт луку прилипнуть.
- Шаг 4Шаг 4Сливочное масло комнатной температуры смешайте с щепоткой соли и мелко нарезанными листиками тимьяна.Можно использовать сушёный тимьян, но со свежим масло пропитывается ароматнее.
- Шаг 5Шаг 5Заполните масляной смесью разрезы в каждой луковице.Если масло слишком холодное, оно крошится — подержите его при комнатной температуре около 20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Поставьте форму в разогретую до 210–220 °C духовку и запекайте 25 минут.Готовность проверяйте шпажкой: она должна входить в донце луковицы без усилий.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — лук хорош горячим, когда масло ещё пузырится в разрезах. Хорошо дополняет тушёную курицу, картофельное пюре или запечённую баранину. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке при 180 °C. Пошаговый рецепт с фото поможет точно повторить нарезку «цветком» с первого раза.Оценить518
0