Яблочный мусс с клубникой и песочным печеньем
Описание рецепта
А у моей свекрови до сих пор клубника зреет. Муж взял у кого-то сорт, который дает плоды до сентября! Вот я и решила приготовить мусс. «Мусс» в переводе с французского означает «пена». Поэтому сливки нужно взбить до состояния невесомости. А в компанию к муссу добавим сезонную клубнику, сухофрукты, печенье и яблоки! Очень вкусно и сытно! И по-летнему ярко! А, девочки, второй раз мой домашний гранатик "позирует" на фото! Если клубники под рукой нет, замените её любыми сезонными ягодами — вкус не пострадает, а слоистая подача всё равно будет выглядеть эффектно. Отлично подойдет для летнего стола, когда хочется чего-то легкого, но с характером.Слово редактора
Яблочный мусс — десерт из нескольких контрастных слоев: рассыпчатое песочное печенье собственной выпечки, пюре из тушеных с коньяком и коричневым сахаром яблок, воздушные сливки со сгущенкой и свежая клубника. Дополняют вкус чернослив, лимонный сок и мелисса, а обжаренные грецкие орехи добавляют хруста. Десерт собирается слоями в порционных стаканчиках, поэтому подходит для сервировки на компанию и не требует форм для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для песочного печенья
- масло сливочное90г
- соль0.3ч. л.
- мука125г
- сахар90г
- Основные
- яблоки голден400г
- масло сливочное50г
- сахар коричневый2ст. л.
- сахар ванильный8г
- коньяк40мл
- грецкие орехи10шт.
- сливки 33–35%200мл
- молоко сгущенное70г
- чернослив без косточек50г
- мелисса4веточка
- лимоны0.5шт.
- клубника150г
- печенье песочное150г
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры309г386.25% от дневной нормы
- Углеводы492г164.00% от дневной нормы
- Калории5001кКал208.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Песочное печенье можно взять готовое, но я приготовила сама. Все просто: 125 г муки, 90 г сливочного масла комнатной температуры, 90 г сахара, ¼ ч. л. соли. Миксером взбить масло с сахаром до получения светлой легкой массы. Снижаем скорость миксера, добавляем муку и соль. Выкладываем тесто на пищевую пленку, формируем прямоугольник толщиной 2 см, заворачиваем и отправляем на 2 ч. в холодильник. Духовку разогреваем до 180 град. Тесто выкладываем на пекарскую бумагу, через пленку тонко раскатываем до толщины 0,5 см. Тесто снова охладить 15 мин. в холодильнике. Затем пленку снимаем, а тесто на бумаге переносим на противень. Выпекаем 15 мин. до золотистого цвета. Еще теплый корж разрезать острым ножом.Если печете печенье заранее, храните корж в пленке при комнатной температуре — так его удобнее крошить перед сборкой. - Шаг 2
Яблоки очистить от кожицы, семена удалить, мелко нарезать. Отправить яблоки в сковороду с маслом, добавить оба вида сахара, коньяк. Тушить на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими.Не пережигайте коньяк на сильном огне — на среднем он мягче раскроет вкус и не даст горечи яблокам. - Шаг 3
Измельчить яблоки блендером до состояния пюре. Остудить. Орехи обжарить на сухой сковороде.Пюре можно сделать более гладким, протерев через сито после блендера; орехи обжаривайте до легкого аромата, не передерживайте. - Шаг 4
Сливки взбить в воздушную массу, аккуратно ввести сгущенное молоко. Поставить в холодильник.Сгущенку вводите постепенно тонкой струйкой, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сливки не потеряли объем. - Шаг 5
Чернослив и мелиссу мелко порубить. Выжать сок из лимона. Добавить чернослив, мелиссу, лимонный сок в остывшее яблочное пюре.Лимонный сок добавляйте по вкусу — он не только оттеняет сладость, но и не дает яблочному пюре потемнеть. - Шаг 6
Порубить обжаренные орехи, измельчить печенье, клубнику разрезать на четыре части. В стаканчики выложить немного печенья с орехами, сверху – яблочное пюре и клубнику. Затем – снова слой печенья с орехами. Далее – слой взбитых сливок. Снова присыпать печеньем с орехами, украсить мелиссой и клубникой.Собирайте слои непосредственно перед подачей, чтобы печенье не размокло раньше времени и сохранило хруст.
Комментарии
24Жанночка ,этот мус, просто праздничный шедевр 😘😘😘 а гранат комнатный ?
Жанночка,потрясающий десерт!!!😍😋😍
Волшебный десерт, Жанночка! Я сегодня с тобой.😊😍🐾💐
Мне тоже захотелось...А гранатик ваш позер подиумный...Вот вам и голос, правда один на двоих))))🌷
Жанночка, нет сил, как захотелось такой мусс!!!!😇😊 Поэтому я с голосом и надеждой приготовить себе💗 Спасибо большое!!!😘