Тарт «Женский каприз» с клюквой и миндальным кремом
Описание рецепта
Огромное спасибо, Наташеньке (Марципанка)за то, что вызвала меня на битву!!! Последний месяц хочется провести с максимальной пользой! Море, солнце, пляж, прогулки... и т.п. Я конечно же готовлю, но нет времени на что-то особенное... На битву захотелось приготовить что-то вкусное и оригинальное! Вдохновением послужила встреча с замечательной девушкой, кулинарочкой - Катей! (Она многим знакома по прекраснейшему рецепту тортика "Эстерхази"!) К слову, большая благодарность Едим Дома, за знакомство с этим солнечным человечком!!! Катюша, ты оооочень классная!!! Катюша помогла расставить по полочкам мой хаос мыслей ) и в результате, представляю вашему вниманию вкуснейший тарт с миндальным кремом и клюквенной прослойкой! Феерия вкуса!!! Рекомендую! Если клюквы под рукой нет, попробуйте заменить её брусникой или вишней — кислинка в соусе всё равно уравновесит сладкий миндальный крем. Этот тарт отлично подойдёт для летнего чаепития на веранде, когда хочется чего-то нарядного, но не слишком хлопотного.Слово редактора
Тарт «Женский каприз» — песочный пирог с двухслойной начинкой: сначала миндальный крем запекается прямо в тесте, а сверху выкладывается охлаждённый клюквенный соус на крахмале. Основа готовится без долгого замеса, чтобы тесто осталось рассыпчатым, а перед выпечкой обязательно охлаждается в морозильной камере. Клюкву бланшируют и протирают через сито, получая чистый сок без косточек и шкурок. Сочетание кислой ягоды и сладкого орехового крема делает вкус многослойным, а внешний вид — эффектным для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочная основа
- яйцо3шт.
- мука1.5стакан
- сливочное масло125г
- вода2ст. л.
- соль1щепотка
- Клюквенный крем
- клюква150г
- сливочное масло20г
- яйцо1шт.
- сахар50г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Миндальный крем
- миндаль100г
- масло сливочное75г
- сахар50г
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с песочной основы. Для этого, 3 желтка взбиваем с щепоткой соли и размягченным маслом.Желтки взбивайте до однородности, чтобы масло равномерно распределилось и тесто не расслоилось при раскатке. - Шаг 2
Добавляем муку и немножко перемешиваем! (Песочное тесто не любит длительного замеса) Из готового теста формируем шар и отправляем в морозильную камеру на 30 мин.Замешивайте тесто быстро и аккуратно — от долгого вымешивания песочная основа станет плотной и жёсткой после выпечки. - Шаг 3
Пока тесто охлаждается, готовим клюквенный соус: для этого, клюкву бланшируем кипятком. Сливаем воду.Бланшируйте клюкву коротко: достаточно, чтобы ягоды стали мягкими и легко отдавали сок при измельчении. - Шаг 4
Измельчаем в блендере и процеживаем через сито!Протирайте массу через мелкое сито — так соус получится гладким, без кусочков кожицы и косточек. - Шаг 5
В готовый клюквенный сок добавляем яйцо, сахар и тщательно перемешиваем. Переливаем в кастрюлю, добавляем масло, крахмал и варим до загустения на маленьком огне. Охлаждаем.Варите соус на маленьком огне и постоянно помешивайте, иначе крахмал может взяться комками у дна. - Шаг 6
Для миндального крема: Миндаль измельчаем в блендере. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, миндалем и яйцом. Крем готов!Измельчайте миндаль не слишком мелко — небольшая текстура сделает крем интереснее на вкус. - Шаг 7
К этому моменту, наше тесто достаточно охладилось! Раскатываем тесто скалкой, или руками :) Формируем небольшие бортики. Сверху выливаем наш крем и отправляем в разогретую до 180С духовку на 25-30 минРаскатывайте тесто равномерно по толщине, а бортики формируйте выше, чтобы крем не вытек при запекании. - Шаг 8
Готовый тарт охлаждаем. После того, как тарт охладится, сверху равномерно наносим клюквенный крем! Украшаем по вкусу! Смачного :)Наносите клюквенный слой только на полностью остывший тарт, иначе крем растает и потечёт по краям.
Комментарии
18ДОБРОЕ УТРО !!! СКАЖИТЕ ,ПОЖАЛУЙСТА ,РАЗМЕР ВАШЕЙ ФОРМЫ . СПАСИБО .
Нет мне прощения😌😌, пропустила такой потрясающий тарт!!!👌 😃😍 Сочетания вкуснейшие!!!!!😋😋😋
Все самое вкусное 😋 для капризуль! 💐
вкууусно очень очень! 😊
Какая прелесть: песочная основа: ореховый крем и кислинка клюквы! 😇