Особенности рецепта: Мясной террин с баклажаном и беконом в духовке

🟢 Быстро 🔥 4320 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Мясной террин с баклажаном и беконом в духовке

02 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сегодня я с простым , но тем неменее вкусным террином. Утром положить на кусочек хлеба и с чашечкой кофе очень даже приятно и сытно! А ещё он отлично держит форму в разрезе, так что можно подать его и на праздничный стол — просто нарежьте ломтиками и красиво выложите на блюдо.

Слово редактора

Мясной террин с баклажаном — сытная запеканка из фарша в беконной оболочке, которую готовят на водяной бане в духовке. Такая техника делает террин сочным и плотным, а бекон снаружи придаёт лёгкую копчёную корочку. В составе — обжаренные баклажаны и адыгейский сыр, которые добавляют мягкость и особый вкус. Блюдо можно готовить заранее: после запекания террин обязательно охлаждают несколько часов, поэтому он хорошо подходит для холодных закусок и бутербродов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки230г
255.56% от дневной нормы
Жиры345г
431.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории4320кКал
180.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук и баклажан нарезаем на средние кусочки.Обжариваем на сливочном масле до румяности.
Нарезайте баклажан и лук примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожарились равномерно и не подгорели.
Шаг 2
Фарш кладем в миску, туда же яйцо, трем сыр на крупной терке.
Фарш перед смешиванием лучше немного охладить — так он легче соединится с яйцом и сыром.
Шаг 3
туда же обжаренные баклажаны,соль и специи, перемешиваем тщательно, слегка отбиваем.
Отбивание фарша руками помогает выгнать воздух и делает структуру террина более плотной, без пустот.
Шаг 4
Форму для запекания застилаем беконом.
Полоски бекона укладывайте с небольшим заходом друг на друга, чтобы фарш не вытек при запекании.
Шаг 5
Теперь фарш.
Утрамбовывайте фарш плотно, без воздушных карманов, — это убережёт террин от растрескивания при нарезке.
Шаг 6
Накрываем фарш беконом. Накрываем фольгой. На противень наливаем горячую воду, ставим наш террин( вода должна покрывать 1/3 формы). Отправляем в разогретый до 180-200 г духовой шкаф на 1,5 часа.Минут за 10 снимите фольгу. Образовавшийся сок слейте и отправить в холодильник примерно на 4-5 часов.
Следите за уровнем воды в противне во время запекания и не забудьте снять фольгу для лёгкой корочки сверху.

На заметку

После полного охлаждения террин нарезается плотными ломтиками и хорошо держит форму. Подавайте его на хлебе, как холодную закуску или дополнение к завтраку. Хранится в холодильнике несколько дней, а слитый мясной сок можно использовать для пропитки при подаче. Бекон при желании заменяют беконом без копчения или ветчиной.