Пирог с абрикосами и творогом на творожном тесте
Описание рецепта
Предлагаю очень быстрый пирог на творожном тесте.Тесто универсальное, очень и очень вкусное, не жирное, нежное и даже на следующий день выпечка из него, как свежая. Для меня это тесто стало открытием летнего фруктового сезона. Начинка может быть совершенно любой, даже не фруктовой и даже не сладкой. Творожную прослойку так же можно не класть, а просто раскатать тесто не менее 1-1.5 см толщиной, покидать на него начинку и запечь. В общем пробуйте это тесто, не хлопотное, быстрое и вкусное!! Кстати, если абрикосов нет под рукой, попробуйте сливы или нектарины — тесто одинаково хорошо дружит с любыми сочными фруктами. Такой пирог отлично подойдёт для быстрого чаепития с гостями, когда времени на возню с дрожжевой выпечкой нет.Слово редактора
Открытый пирог с абрикосами готовится на творожном тесте без дрожжей — оно получается мягким и не крошится при разделке. Начинка сочетает творожную сладкую массу с плавленым сыром, что даёт кремовую текстуру под фруктами. Тесто делится на несколько частей и формуется в виде корзиночек с бортиками, а половинки абрикосов укладываются сверху и присыпаются сахаром. Выпекается пирог при умеренной температуре духовки до золотистой корочки. Рецепт подойдёт для летнего сезона, когда абрикосы особенно ароматны и сочны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- абрикосы30шт.
- плавленый сыр150г
- сахар5ст. л.
- творожный сыр200г
- Для теста
- творог 5%250г
- растительное масло рафинированное9ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар110г
- соль1ч. л.
- разрыхлитель10г
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы вымыть и отделить от косточек. Крем – чиз, плавленый сыр и 2 ст. л. сахара смешать в миске.Косточки легче удалять, если абрикосы чуть переспевшие — мякоть отходит без усилий. - Шаг 2
Творог, растительное масло, 1 яйцо + 1 желток, сахар, соль смешать в одной миске и взбить блендером до однородного состояния.Блендер поможет избежать крупинок творога — масса должна получиться гладкой, как крем. - Шаг 3
Муку просеять вместе с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.Разрыхлитель распределяйте равномерно по муке, иначе тесто поднимется неровно. - Шаг 4
Разделить тесто на две или три части.Делите тесто на равные части — так пироги пропекутся одновременно и одинаково. - Шаг 5
Каждую часть теста раскатать в пласт, лучше всего тесто раскатывать на силиконовом коврике прикрыв сверху пленкой.Плёнка сверху защищает тесто от прилипания к скалке и облегчает раскатку тонкого пласта. - Шаг 6
Не доходя до краев теста нанести смесь из крем - чиза и плавленого сыра, сверху выложить половинки абрикоса, присыпать его сахаром.Не выкладывайте начинку слишком близко к краю — иначе бортики не удержат сок абрикосов. - Шаг 7
Края теста завернуть, образуя бортики. Поверхность бортиков смазать оставшимся белком и присыпать сахаром. Таким образом сформовать остальные пироги.Смазка белком даёт бортикам румяную корочку — не пропускайте этот шаг для красивой подачи. - Шаг 8
Выпекать пироги при 180°С, 30 минут.Проверяйте готовность по цвету бортиков — они должны стать золотистыми, а не просто подсохшими. - Шаг 9
Приятного!!Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка держит форму при нарезке. - Шаг 10
оч. вкусно!..Такой пирог хорош и на второй день — тесто не подсыхает и остаётся мягким.
Комментарии
25Что за чиз ? Не поняла...😮
Очень понравился рецепт, сейчас в процессе. Вот только тесто получилось с крупинками творога 😊
Не знаю почему, тесто у меня получилось жидковатое. Пришлось добавить муку. Я делаю с яблоками и голубикой. Абрикос дома не оказалось. Яблоки смазала лим. соком, Крем до конца не поняла.Поставила печь. Вопрос- плав.сыр- можно просто тв. сыр и еще творож. сыр- это просто творог можно взять, Может у кого-то есть другой вариант. Заранее благодарю.
Зарина уже с отчетом, прямо свербило попробовать! Спасибо за рецепт, очень вкусно! Делала со сливами ( как у Вики), второй со сливами и яблоками, прослойка просто со сливочным кремом, еще моя любимая корица! Тесто понравилось, раскатывалось легко под пленкой. Один момент смущал, достаточно жирная структура и влажноватая, может, поэтому края пирожка неровные, так и должно быть, муки может быть нужно больше? Спасибо!🌻🍂
ЗаринА, спасибо. какой плавленный сыр посоветуете? И кефир для крем-чиза лучше пожирней брать?