Шоколадный пирог с голубикой и ганашем
Описание рецепта
У автора этот рецепт называется "Шоколадный пирог на раз, два, три"... Очень точное и емкое название))) Действительно, пирог делается очень просто и получается очень вкусным. Корж увеличивается ровно в два раза, получается мегашоколадным и по вкусу, и по цвету. При желании его можно разделить на слои и промазать кремом. Но, на мой взгляд, пирог получается настолько самодостаточным по вкусу, что его можно есть просто так, без пропитки и крема... Рецепт с моими небольшими изменениями... Кстати, если у вас нет оливкового масла под рукой — берите сливочное, автор сама так и делала до этой версии рецепта. А ганаш можно взбить миксером до пышной массы, если хочется не глянцевую заливку, а объёмный крем.Слово редактора
Шоколадный пирог с голубикой строится на простом принципе «раз-два-три»: сухие ингредиенты смешиваются с жидкими без долгого взбивания, а пористая структура коржа получается за счёт реакции соды с яблочным уксусом. Корж выпекается один, но благодаря объёму легко делится на слои. Сверху — шоколадный ганаш на сливках и черном горьком шоколаде, а свежая голубика добавляет кислинку и цвет. Масло в тесте можно менять на сливочное или оставить оливковое — вкус от этого только выигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ганаш
- шоколад горький 70%100г
- сливки 33–35%100г
- масло сливочное10г
- Основные
- пшеничная мука250г
- сода пищевая 1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- какао-порошок55г
- масло сливочное60г
- оливковое масло60г
- яйца куриные2шт.
- молоко280мл
- сахар300г
- яблочный уксус1ст. л.
- экстракт ванили1ч. л.
- голубика100г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры221г276.25% от дневной нормы
- Углеводы580г193.33% от дневной нормы
- Калории4563кКал190.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить все сухие ингредиенты - муку, соду, соль, сахар и какао.Просейте муку с какао, чтобы тесто получилось без комочков и корж пропёкся равномерно. - Шаг 2
Добавить яйца, мягкое сливочное и оливковое масло (я сливочное масло не добавляла, а взяла 100 мл оливкового), ванильный экстракт, молоко и яблочный (или винный) уксус. Слегка взбить до однородности. Должно получиться глянцевое гладкое тесто.Не перебивайте тесто миксером на высокой скорости — достаточно венчика или лопатки, чтобы масса осталась гладкой. - Шаг 3
Выпекать при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет... это говорит о том, что получается пористая структура.Ориентируйтесь по бугорку и трещине на поверхности, а не только по таймеру — духовки прогревают по-разному. - Шаг 4
Готовый корж вынуть из формы. Аккуратно переложить на решетку вверх дном и охладить. (Бугорок я потом срезала)Перекладывайте корж на решётку сразу, иначе конденсат сделает низ влажным и плотным. - Шаг 5
ВАЖНО!!!!!!!! Остывший корж затянуть в пленку и оставить на пару часов. Если в начале снаружи корж кажется суховатым, то позже он станет влажными и пористыми. Кстати, в таком виде можно хранить корж в холодильнике 3-4 суток. Вкус от этого только выиграет.Не сокращайте время выдержки в пленке — именно за эти часы корж становится влажным внутри. - Шаг 6
Для ганаша нагреть сливки, добавить в них кусочки шоколада и дать им полностью раствориться. Делать это лучше на водяной бане. В последнюю очередь добавить сливочное масло и перемешать. Корж полить остывшим ганашем и украсить любыми ягодами. На следующий день пирог становится намного вкуснее.Следите за шоколадом на водяной бане: перегрев сделает ганаш зернистым вместо гладкого.
Комментарии
20Действительно, на раз, два. А на три я забираю рецепт🐾
Отличный тортик! 💖
мммм, пирог - сплошной соблазн) глазурь так аппетитно стекает)) шоколад и ягоды - так вкусно вместе)😍😍💗
Викааааа!!! Супер!!! Мегашоколадно😋 МЕГАвкусно😋😋😋💗💐
И опять шоколадное чудо!😍😍 Раздвоение у меня сегодняpooh_lol Зарине уже писала, что очень понравилась пористая структура пирога!😋 Раз уж вы с Зариной так настаиваете, буду печь!pooh_lol😘