Салат со свеклой и руколой: три ингредиента, ноль лишнего
Описание рецепта
Этот салат я делаю, когда хочется чего-то лёгкого, но не пустого. Варёная свекла с руколой и пармезаном — сочетание, которое удивляет своей простотой: три ингредиента, а вкус получается насыщенным. Свекольная сладость, пикантная горчинка рукрлы и солёность сыра отлично держат баланс без всяких сложных заправок. Немного оливкового масла — и готово.Слово редактора
Салат из варёной свеклы, руколы и тёртого пармезана — лёгкое блюдо с минимумом составляющих. Свекла даёт сладость и насыщенный цвет, рукола — горчинку, пармезан — солёную глубину. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Заправка — только оливковое масло, никакого майонеза. Всё время готовки уходит на варку свеклы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла вареная1шт.
- рукола1пучок
- пармезан30г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу варим до мягкости — около 20 минут. Готовность проверяем ножом: он должен входить свободно.Если свекла крупная — разрежьте пополам перед варкой, чтобы сократить время. Маленькую можно взять две-три штуки целиком. - Шаг 2
Варёную свеклу остужаем, чистим и нарезаем кружочками.Чтобы свекла легче чистилась, сразу после варки опустите её в холодную воду на пять минут. - Шаг 3Шаг 3Руколу нарезаем или рвём руками и выкладываем на тарелку.Рукола не любит ждать: выкладывайте её на тарелку непосредственно перед подачей, иначе увянет.
- Шаг 4Шаг 4Сверху укладываем кружочки свеклы.Свеклу кладите на руколу уже остывшей — горячие кружочки запарят зелень.
- Шаг 5Шаг 5Сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем тёртым пармезаном.Пармезан трите мелко: так он равномернее ляжет и лучше раскроет вкус.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рукола быстро теряет вид. Хранить готовый салат не рекомендуется: свекла окрасит зелень и та обмякнет. Если готовите заранее, держите компоненты отдельно. Этот рецепт легко масштабируется под большую компанию — пропорции на глаз. Больше идей и фото вариантов подачи смотрите в похожих рецептах на сайте.Оценить512
0