Картофельные оладьи с грибным соусом на бульоне
Описание рецепта
Оладьи получаются плотными снаружи и мягкими внутри — грибной соус на бульоне их только дополняет.Слово редактора
Картофельные оладьи из пюре — плотные, румяные, с хрустящей корочкой. Подаются с соусом из варёных грибов, обжаренных с луком и тушёных в собственном бульоне. Блюдо вегетарианское, готовится из минимума продуктов. Подойдёт для обеда или ужина. По желанию в соус добавляют сметану — он становится мягче и сливочнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофелина4шт.
- яйца куриные1шт.
- мука цельнозерновая4ст. л.
- сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- подсолнечное масло2капля
- грибы свежие500г
- лук белый2шт.
Пищевая ценность
- Белки181г201.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории1001кКал41.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы очистить, промыть, залить водой и довести до кипения. Воду слить, залить новую и варить 40 минут, периодически снимая пену.Первую воду сливают, чтобы убрать горечь и лишние примеси. - Шаг 2Шаг 2Вынуть грибы на тарелку, остудить, мелко порезать. Грибной бульон не выливать.Бульон понадобится для соуса — не выливайте его.
- Шаг 3Шаг 3Лук мелко покрошить, обжарить на хорошо разогретой сковороде с капелькой подсолнечного масла. Добавить порезанные грибы и тушить пять-семь минут. В конце влить грибной бульон, посолить и оставить на плите на 10 минут.Если хотите более мягкий соус, добавьте сметану в конце тушения.
- Шаг 4Шаг 4Картофель отварить до готовности, слить воду и приготовить пюре.Пюре должно быть достаточно густым — лишняя влага не даст оладьям держать форму.
- Шаг 5Шаг 5Постоянно помешивая, добавить в пюре сырое яйцо, муку и соль. Хорошо взбить. Немного остудить.Яйцо добавляйте в тёплое, но не горячее пюре, чтобы оно не свернулось.
- Шаг 6Шаг 6Мокрыми руками слепить оладьи и обвалять в муке.Мокрые руки не дадут тесту прилипать при лепке.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Полить грибным соусом и подать.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда оладьи схватятся сразу и не развалятся.
На заметку
Готовые оладьи подают горячими, сразу со сковороды. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Если используете не молодой картофель, яйцо в пюре можно не добавлять — но лепить оладьи нужно сразу, не остужая пюре. Фото готового блюда показывает, как хорошо смотрится румяная корочка с тёмным грибным соусом. Рецепт легко масштабируется на большую компанию.Оценить523
0
Комментарии
4😍😋
Отличные оладьи получились!🌺
очень вкусно!😋
Для меня картофель с грибами какое-то ностальгичекое сочетание.... Сразу вспоминается бабушка)))) 💖Очень вкусно, Паулина!!!😋😋