Особенности рецепта: Торт «Ангел» с кукурузной мукой и лимонной глазурью

🟢 Быстро 🔥 221 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Победа.

Торт «Ангел» с кукурузной мукой и лимонной глазурью

24 сентября 2026

Время приготовления

ПобедаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рецепт А.Селезнева из серии низкокалорийных десертов. Насколько он низкокалориен каждый решит для себя (282 ккал. на 100 г), но то, что тортик делается на раз-два и получается очень приятным на вкус – это факт. Торт (или пирог) привлек мое внимание использованием белков (накопилось их нужное количество) и кукурузной муки (показалось интересным). В результате воздушный, невесомый влажный бисквит под лимонной глазурью с очень интересной структурой, благодаря смешанной муке. В оригинале форма 25 см, у меня 21 см. Если у вас, как и у меня, форма отличается от указанной в оригинале, не переживайте — на структуру бисквита это не влияет, важнее не передержать его в духовке. Этот торт особенно порадует тех, кто следит за калорийностью, но не готов отказываться от десерта после ужина.

Слово редактора

Торт «Ангел» — облегчённая версия классического бисквита на белках, где часть обычной муки заменена кукурузной. Именно это сочетание даёт влажную, но при этом невесомую текстуру мякиша и характерный светлый оттенок теста. Готовится без желтков и масла, а завершающий штрих — лимонная глазурь, которая застывает тонкой блестящей корочкой. Рецепт хорошо подходит тем, кто ищет менее калорийную альтернативу привычным бисквитным тортам, сохраняя при этом нежность и лёгкую кислинку во вкусе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для глазури
сахарная пудра0.5стакан
лимонный сок2ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории221кКал
9.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреваем духовку до 160 градусов. Просеиваем оба вида муки.
Точная температура духовки важна для равномерного подъёма — не открывайте дверцу в первые минуты выпекания.
Шаг 2
Взбиваем белки в мягкую пену.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пена не наберёт нужный объём.
Шаг 3
Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем в плотную массу.
Добиться устойчивой плотной массы поможет постепенное, а не разовое всыпание сахарной пудры.
Шаг 4
Аккуратно перемешиваем мучную и белковую массы. Вот здесь мне очень понравилось добавление кукурузной муки, так как благодаря ее цвету очень легко регулировался процесс перемешивания.
Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитые белки и сохранить пышность теста.
Шаг 5
Выкладываем в форму, застеленную пергаментом, разравниваем поверхность и ставим в духовку на 50 минут.
Не открывайте духовку раньше времени — резкий перепад температуры может привести к оседанию бисквита.
Шаг 6
На решетку помещаем пергамент, посыпаем сахарной пудрой (я делала это через сито). Переворачиваем форму с готовым тортом на пергамент. Когда корж остынет, он должен сам выпасть из формы на бумагу.
Переворачивание на пергамент с сахарной пудрой помогает коржу легко отделиться от формы без прилипания.
Шаг 7
Признаюсь честно, у меня он выпал только когда я ему немного помогла)))).
Если корж не отходит сам, слегка подтолкните форму или аккуратно проведите ножом по краю.
Шаг 8
Но зато бисквит не осел и за счет этих манипуляций стал более влажным, а сахарная пудра добавила ему блестящую корочку.
Именно влажность и глянцевая корочка от пудры отличают этот бисквит от более сухих классических вариантов.
Шаг 9
Готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Густоту регулируйте добавлением сока. По рецепту 1-2 ст. л. Я брала около 1,5.
Начинайте с меньшего количества лимонного сока и добавляйте по чуть-чуть, чтобы не сделать глазурь слишком жидкой.
Шаг 10
Украшаем торт глазурью, распределив ее по поверхности и готово!!
Распределяйте глазурь сразу, пока она текучая — так покрытие получится более равномерным.
Шаг 11
Я резала сразу же, не дав глазури застыть.
Если нарезать торт сразу, глазурь останется мягкой и потечёт по срезу — для чёткого рисунка дайте ей застыть.
Шаг 12
Кусочек…… Приятного аппетита!!
Подавайте кусочки сразу после нарезки — со временем корочка из сахарной пудры и глазури может стать менее хрустящей.

На заметку

Подавайте торт сразу после застывания глазури или чуть позже, если хочется более чёткого срез. Хранить лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре, чтобы бисквит не отсырел от конденсата. Кукурузную муку можно частично заменить обычной, но это изменит структуру мякиша. Главная ошибка — пересушить корж в духовке, из-за чего пропадает его характерная влажность.