Спанакопита — греческий пирог со шпинатом и фетой
Описание рецепта
Уже 2 года я живу в Греции..отец мой - грек, а мама русская. Этот рецепт я взяла у своей бабушки-гречанки. Это традиционный греческий пирог - Σπανακόπιτα. Он очень сочный и вкусный и универсальный - в пост, например, этот пирог можно делать без сыра. и тесто, к сожалению, я брала покупное. Кαλή όρεξη! Приятного аппетита!Слово редактора
Спанакопита — традиционный греческий пирог из тонкого теста фило с начинкой из свежего шпината, сыра фета и зелени. Пирог получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Подходит для постного стола, так как начинку легко сделать без яиц. Рецепт пришёл из греческой семейной кухни — простой состав, понятная техника, результат убедительный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр фета300г
- петрушка0.5пучок
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- тесто фило4пласт
- оливковое масло400мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- шпинат свежий1кг
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории870кКал36.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму для запекания застелить пекарской бумагой и смазать оливковым маслом.Бумагу для запекания можно немного смочить водой — так она лучше ляжет по форме. - Шаг 2Шаг 2Шпинат положить в кастрюлю, посолить и оставить на пять минут, чтобы он дал сок.Не заливайте шпинат кипятком: при запекании он потеряет вкус, а пирог — сочность. Соль и время делают всё сами.
- Шаг 3Шаг 3Нарезать всю зелень, размельчить руками фету и сложить в одну миску. Отжать шпинат руками, крупно порезать или порвать, добавить в миску с зеленью и сыром, поперчить и посолить по вкусу.Чем мельче порвана фета руками, тем равномернее распределится начинка. Блендер не нужен.
- Шаг 4Шаг 4Первый лист теста фило выложить в форму так, чтобы он свисал по краям, и обильно смазать оливковым маслом. Положить второй лист и также обильно смазать маслом.Тесто фило быстро высыхает на воздухе — держите неиспользованные листы накрытыми влажным полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку, сбрызнуть маслом и накрыть третьим листом теста. Снова обильно смазать оливковым маслом, затем выложить последний лист.Масла не жалейте: именно обильная смазка каждого слоя даёт характерный хруст готового пирога.
- Шаг 6Шаг 6Края теста защипать, лишнее отрезать. Верх пирога смазать оливковым маслом.Края можно не просто защипать, а подвернуть рулетиком — тогда бортик получится аккуратным и тоже хрустящим.
- Шаг 7Шаг 7Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут до образования золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой, не бледной и не тёмной.
Комментарии
10Вкусно получилось,благодарю. Феты не было под рукой, было много риккоты и шпината, а больше ничего и не надо для вкусного пирога.🌸
Скажите,плз, а что это за тесто такое? Оно песочное или слоеное?
здорово! 😊 с нетерпением будем ждать греческих рецептов!
Аппетитнейший кусочек! 😋
А зачем мука?