Суп с индейкой и клецками из манки на сметане
Описание рецепта
Такой суп у нас частый гость по будням — сытный, домашний, а клецки получаются нежные, почти воздушные.Слово редактора
Суп с индейкой и клецками — сытное первое блюдо на прозрачном бульоне из птицы с добавлением картофеля и обжаренных овощей. Особенность рецепта в клецках: тесто замешивается из яйца, сметаны, муки и манной крупы, которая набухает и даёт клецкам нежную, слегка вязкую структуру. Бульон варится долго и процеживается, а овощи для наваристости в него не возвращаются — вместо этого свежие лук и морковь обжариваются отдельно. Блюдо можно варьировать по остроте обжарки овощей и виду мяса индейки — крылья, голень или шея.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бульон
- индейка800г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- лавровый лист1шт.
- соль0.5ст. л.
- перец черный горошком5шт.
- сельдерей1шт.
- вода5л
- Основные
- бульон1500мл
- индейка150г
- картофель3шт.
- зелень рубленая5ст. л.
- Клецки
- мука2ст. л.
- яйцо1шт.
- манная крупа2ст. л.
- сметана1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории655кКал27.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить бульон из индейки. Можно взять крылья или голень, отличный бульон получается из шей. В кастрюлю налить воду, индейку вымыть, положить в кастрюлю. Когда вода закипит, слить ее, а мясо промыть от появившейся пенки. Затем вновь залить чистой водой, добавить целую головку лука, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, перец горошком, соль. Варить на медленном огне 1,5 – 2 часа в зависимости от мяса.Чем дольше варится бульон на медленном огне, тем прозрачнее и насыщеннее он получится — не давайте ему бурно кипеть. - Шаг 2
Бульон процедить через мелкое сито. Мясо отделить от кости, разделить на мелкие кусочки, отправить в бульон, овощи убрать (они больше не нужны)..Не спешите выбрасывать процеженные овощи из бульона — из них можно сделать пюре для другого блюда, если не хочется терять продукт. - Шаг 3
Далее приготовим клецки. Яйцо смешать со сметаной, затем добавить муку. Манную крупу зажать в кулак (как на фото) крупа будет просыпаться в емкость с тестом, в этот момент тесто интенсивно перемешиваем, таким образом, вы избежите комочком в тесте, затем тесто нужно посолить и оставить набухать, пока готовится суп. Тесто должно получится как густая сметана.Всыпайте манку тонкой струйкой при постоянном перемешивании — так тесто получится однородным, без комочков. - Шаг 4
Картофель мелко порезать и отправить в кипящий бульон, лук, морковь, болгарский перец мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до прозрачности или когда лук начнет слегка зажариваться (это как любите).Режьте картофель некрупно, чтобы он успел равномерно приготовиться за то же время, что варятся овощи для обжарки. - Шаг 5
Когда картофель будет готов маленькой ложкой (у меня кофейная) отправляем тесто в суп. Готовим минуты три после того как клецки появились на поверхности, затем добавляем зелень.Опускайте тесто маленькими порциями — чайной или кофейной ложкой, чтобы клецки получились аккуратными и одинакового размера. - Шаг 6
Шаг 6Можно разливать по тарелкам! Приятного аппетита!!!Дайте супу постоять пару минут перед подачей — так вкус клецек и бульона лучше раскроется.
Комментарии
6Обожаю супы с клецками, они такие вкусные!😋
Ой, ой!!!! 😳 я извиняюсь!!!!😘 5+ конечно!!!!! 💐как так получилось...😏😌
Как нежно...с клёцками))) 😋🌺😇
Интересный рецепт клецок - со сметанкой! 😋 И супчик вкусный! 😋
Ммммм, вкусный такой, согревающий! Замечательный супчик!😃😊