Шашлычки из креветок и манго в ромовой глазури
Описание рецепта
Сладкое манго, карамельная корочка и лёгкий привкус рома — закуска одновременно простая и эффектная. Глазурь готовится за несколько минут, а на гриле шпажки доходят буквально за две минуты с каждой стороны.Слово редактора
Шашлычки из креветок и манго — закуска по рецепту Марты Стюарт: сочные тигровые креветки и сладкое манго нанизываются на шпажки, покрываются липкой глазурью из рома, меда, сока лайма и коричневого сахара, загущённой крахмалом, и быстро обжариваются на гриле до карамельных подпалин. Подходит для летнего барбекю, праздничного стола или лёгкого ужина.Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1074кКал44.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки разморозить при комнатной температуре и очистить от панциря. Острым ножом сделать надрез на спинке и аккуратно удалить кишечную нить.Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 20–30 минут — так они не обгорят на гриле. - Шаг 2
Манго очистить и нарезать ломтиками. Нанизать креветки и ломтики манго на шпажки, чередуя.Манго берите спелое, но плотное: слишком мягкие ломтики рассыпятся при нанизывании. - Шаг 3
В сотейнике на среднем огне соединить сок лайма, мёд, коричневый сахар и ром. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить, пока жидкость начнёт выпариваться.Следите за огнём: на сильном жаре сахар в глазури горит быстро. Держите средний нагрев и постоянно мешайте. - Шаг 4
Развести крахмал в двух столовых ложках воды, хорошо перемешать и влить в сотейник. Держать на плите, помешивая, до тех пор, пока масса не станет вязкой и липкой, как густой сироп.Готовность глазури проверяйте ложкой: масса должна медленно стекать густой лентой, а не литься. - Шаг 5
Шаг 5Обмакнуть шпажки с креветками и манго в глазурь и быстро обжарить на гриле до появления карамельных подпалин.Гриль нужен хорошо разогретый — иначе глазурь не схватится карамелью, а просто прилипнет. Каждую сторону обжаривайте не более двух минут. - Шаг 6Шаг 6Посыпать розовым перцем и подавать сразу.Розовый перец можно слегка раздавить пальцами перед подачей — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте шашлычки горячими сразу с гриля — при остывании глазурь густеет и теряет блеск. Хранить в холодильнике не рекомендуется: манго темнеет, а карамельная корочка размокает. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию готовьте глазурь заранее, а шпажки обжаривайте порциями прямо перед столом.Оценить533
0
Комментарии
10Какая прелесть!😋
Сочетание фруктов и морепродуктов🍃 - это моё!!!😋😍😋
Прелесть и вкуснятина😝
Какая вкуснятина красивущая! Обожаю и креветки, и манго! Очень интересный рецепт! 😇
Обалденная красота!!!!!😃😍