Куриный суп с овощами и мелкими макаронами
Описание рецепта
Я опять с супчиком))) В нём есть часть для тех,кто любит куриные бульоны..,часть,кто любит картофельные супы...,часть,кто любит макаронные супчики! Всё вместе-наваристый вкусный супец!!! А в конце,кто прочитает рецепт,ждёт бонус: хлеб без замеса от моей тёзки))) Кстати, если под рукой не окажется лука-порея, можно обойтись и без него — суп всё равно получится наваристым. А хлеб от Марка Биттмана, о котором я рассказываю в конце, отлично дополнит эту трапезу.Слово редактора
Классический домашний суп на курином бульоне из крыльев и спинки, с картофелем, молодым кабачком, морковью, луком-пореем и мелкими макаронами. Бульон варится с удалением пены и лишнего жира, овощи закладываются последовательно, а макароны и порей добавляются в конце варки, чтобы не переварились. Блюдо получается сытным и подходит для семейного обеда. Рецепт легко адаптировать: можно заменить крылья другими частями курицы или использовать другие мелкие макаронные изделия.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья150г
- картофель4шт.
- кабачки молодые5шт.
- морковь1шт.
- лук-порей1шт.
- мелкие макаронные изделия1горсть
- сухие приправы1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории1227кКал51.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще следить за порядком закладки в суп. - Шаг 2
В ингредиентах не удалось поставить ещё куриную спинку,на которой я чаще всего варю куриные бульоны.Куриная спинка добавляет бульону наваристости, но подойдут и другие части курицы с костью. - Шаг 3
Заливаем водой спинку и крылышки,доводим до кипения,снимаем пену и лишний жир. Солим по вкусу.Снимайте пену первые минуты варки — от этого бульон получится прозрачнее и чище на вкус. - Шаг 4
Картофель нарезаем на мелкие брусочки.Нарезайте картофель некрупно, чтобы он проварился одновременно с остальными овощами. - Шаг 5
Молодой кабачок прямо с кожицей делим на мелкие кубики. 5 кружков!Кожицу молодого кабачка можно не срезать — она мягкая и не влияет на вкус готового супа. - Шаг 6
Морковку натереть.Крупная тёрка сделает морковь заметнее в супе, а мелкая — почти незаметной в бульоне. - Шаг 7
Высыпать овощи в суп и варить.Закладывайте овощи в кипящий бульон, чтобы они не переварились до готовности мяса. - Шаг 8
Добавить ложечку приправ.Ориентируйтесь на свой вкус — количество приправ можно скорректировать по готовности. - Шаг 9
За 7 минут до выключения (такое время варки написано на моей пачке с макаронами) всыпать горсть любых мелких макарон.Время варки макарон уточняйте по упаковке — мелкие изделия готовятся быстро и легко превариваются. - Шаг 10
Вслед за макаронами отправим в суп молодой порей,нарезанный колечками.Порей нарезайте тонкими колечками — так он быстрее размягчится и равномерно распределится по супу. - Шаг 11
Когда курочка и все овощи и макароны проварятся,выключаем и даём постоять немного под крышкой.Настаивание под крышкой несколько минут помогает вкусам бульона и овощей объединиться. - Шаг 12
Наливаем теперь по порциям и зовём всех на обед!Разливайте суп горячим — так лучше чувствуется аромат бульона и приправ. - Шаг 13
А подавала я супчик с хлебушком от Марка Биттмана в исполнении Танюши (Hilda),здесь ломтики от второй партии (пекла подряд!).Хлеб с плотной корочкой хорошо сочетается с наваристым бульоном и подходит для подачи к супу. - Шаг 14
Вот такой каравай у меня вышел))) Рецепт здесь:Каравай без замеса — удобный вариант выпечки, который не требует особых навыков. - Шаг 15
А вот и разрез! Дырки шикарные получаются,корочка вкуснейшая,сплошной восторг!Пористый мякиш и хрустящая корочка — признаки удачно пропечённого хлеба.
Комментарии
12На курочке..очень вкусно!!!!!!!😋😍💖
И суп - хорош, и каравай - отпадный! 😍😍😍
Супчик - что надо, Танюша!!!👌😋 Очень вкусненький и аппетитный!😍💐
Хороший супчик😋💗 домашний и уютный😊
Вкусный супчик, Танюша! Я похожий всегда варю😋Хлебушек тоже порадовал😍🌺🌺🌺