Дрожжевые рогалики с вареньем на сметанном тесте
Описание рецепта
Рогалики выходят мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи — особенно если не жалеть сахарной пудры на горячую выпечку. Абрикосовое варенье с миндалём даёт кисло-сладкую начинку, которая не растекается.Слово редактора
Дрожжевые рогалики на сметанном тесте — домашняя выпечка с мягким мякишем и начинкой из абрикосового варенья с молотым миндалём. Тесто замешивается быстро, без опары, и уходит в холодильник на 20–30 минут — за это время оно становится пластичным и хорошо раскатывается. Рецепт рассчитан на большой противень: выходит 50–60 небольших рогаликов. Начинку можно менять под любое густое варенье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 20%200г
- масло сливочное200г
- дрожжи сухие6г
- сахар белый3ст. л.
- мука2стакан
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- миндаль1горсть
- сахарная пудрапо вкусу
- абрикосовое варенье500г
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры240г300.00% от дневной нормы
- Углеводы626г208.67% от дневной нормы
- Калории4884кКал203.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Nadia_Mak
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло, немного остудить. Добавить сметану, яйцо, сахар и щепотку соли, перемешать. Всыпать муку и сухие дрожжи, замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.Масло нужно именно растопленное, не размягчённое — так тесто выйдет более пластичным. - Шаг 2
Готовое тесто разделить на небольшие порции и убрать в холодильник на 20–30 минут.Холодное тесто раскатывается тонко и не рвётся: не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Горсть миндальных орехов перемолоть в блендере и смешать с абрикосовым вареньем до однородной начинки.Если варенье жидкое, добавьте больше молотых орехов — они свяжут начинку и не дадут ей вытечь при выпечке. - Шаг 4
Одну порцию теста раскатать в круг и разрезать на секторы. На широкий край каждого сектора положить небольшое количество начинки, свернуть рогалик от широкого края к узкому, бока защипнуть.Следите, чтобы бока рогалика были плотно защипнуты — иначе варенье вытечет на пергамент и пригорит. - Шаг 5
Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать около 25 минут при 200 °C.Готовность проверяйте по цвету: рогалики должны стать светло-золотистыми. Время выпечки зависит от духовки. - Шаг 6
Горячие рогалики по желанию обвалять в сахарной пудре.Обваливать в пудре удобнее сразу после духовки, пока поверхность слегка влажная от пара — пудра прилипает лучше.
Комментарии
6В 80-х попалась мне книжка польских рецептов. и там были эти рогалики. Очень вкусные. :)
сколько грамм муки?
Конечно 5+! 😃 Отличные рогалики😍
Замечательнейшие минирогалики😍😋💐
Как много получилось!!😊