"Ночной" дрожжевой пирог с яблоками на сметанном тесте
Описание рецепта
Продолжая яблочную тему, угощаю вас замечательным пирогом. Его главное достоинство даже не во вкусе (он очень вкусный, иначе я бы вам его не принесла), а в удобстве приготовления. Тесто мы готовим с вечера и тратим на это от силы 5 минут. До утра забываем про него. А утром нам остается подготовить яблоки, сформировать пирог - и через 40 минут ароматный вкуснейший пирог готов к утреннему чаю прямо с пылу-жару. Рецепт по мотивам Дарьи Цвек, но значительно мной отредактированный. В рецепте я указала, что сметану мы берем жирную. Если у вас сметана с небольшим % жирности, то вместо 300г сметаны по рецепту в вашем случае добавьте 250г сметаны и 50г сливочного масла. А пока все идем пить чай! Если печёте пирог впервые, не пугайтесь липковатого теста — оно так и должно себя вести, а решётка сверху скроет любые неровности. Отлично подойдёт для тех, кто хочет утром накормить семью свежей выпечкой без лишней возни.Слово редактора
Дрожжевой пирог с яблоками готовится в два этапа: тесто на сметане и сухих дрожжах замешивают вечером и оставляют на ночь при комнатной температуре, а утром остаётся подготовить начинку и испечь пирог. Яблоки нарезают дольками, посыпают сахаром, ванилином и корицей, а сверху выкладывают решёткой из теста. Выпекают при 190-200 °C около получаса. Такой способ удобен тем, что основную часть работы делают заранее, а утренняя готовка занимает минимум времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- масло сливочное30г
- яблоки400г
- корица молотаяпо вкусу
- сахар ванильный20г
- сахар40г
- Тесто
- мука500г
- яйцо2шт.
- сметана 20-30%300г
- сахар150г
- дрожжи сухие15г
- соль0.3г
- соль0.3ч. л.
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из всех указанных ингредиентов замешиваем мягкое, слегка липковатое тесто. Придаем ему форму шара, кладем в мисочку (учитывайте, что оно подрастет), накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре. На фото тесто уже утром, вечером забыла его сфотографировать)Если тесто кажется слишком мягким, не добавляйте лишнюю муку — за ночь оно станет более плотным. - Шаг 2
Яблоки чистим, удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Обращаю ваше внимание на то, что в рецепте указан вес уже очищенных(!) яблок.Нарезайте дольки не слишком тонко, иначе за время выпечки они превратятся в пюре. - Шаг 3
Тесто делим на 3/4 и 1/4. Большую часть теста распределяем руками по форме 26 см (это удобно делать руками, слегка присыпая тесто мукой), предварительно выстилаем дно формы бумагой для выпечки. Выкладываем сверху яблоки, посыпаем сахаром, корицей, ванильным сахаром. Выкладываем в хаотичном порядке небольшие кусочки сливочного масла.Пергамент на дне формы поможет легко достать готовый пирог, не повредив нижний слой теста. - Шаг 4
Из оставшегося теста раскатываем жгутики и выкладываем решеткой на начинку.Жгутики удобнее скатывать слегка мокрыми руками — тесто меньше липнет и легче формируется. - Шаг 5
Выпекаем пирог в разогретой до 190-200 градусов духовке 30-35 минут. Если будет сильно румяниться - накройте его влажной бумагой. У моего пирога все-таки одна сторона подрумянилась больше другой)Ориентируйтесь на цвет решётки: как только она станет золотистой, пирог можно проверять на готовность. - Шаг 6
А вот и ваш кусочек! Угощайтесь и приятного аппетита!!!Дайте пирогу немного остыть перед разрезанием — так начинка не растечётся и куски получатся аккуратнее.
Комментарии
17Наташа, привет✌)))я к тебе с благодарностью 👏👏👏в восторге от твоего теста😋очень удобно////а результат 😇👌!!! Спасибо😚😚😚🌿
Наташа ,какой красавец!!! 😘😘 Спасибо за рецепт,обязательно попробую! 😘😘😃
Много начинки у вкуснейшего пирога-это здорово! 😍💖
Как же я люблю яблочные пироги!Твой пирог буду печь обязательно,уговорила😍💖💖💖
Наташа, осенью яблочный пирог - хит сезона 😋💐!