Соус из калины к мясу — терпкий и ароматный
Описание рецепта
В моей семье очень любят соус к мясу из красной смородины. В этом году богатый урожай калины и я подумала, а почему бы не сделать, по аналогии соуса из красной смородины, соус из калины. Получило, даже очень вкусно! Р.S. Все ингредиенты добавляю по вкусуСлово редактора
Соус из калины — пряная ягодная приправа к жареному и запечённому мясу. Протёртый сок калины уваривается с чесноком, гвоздикой, кориандром и перцем, затем разливается по баночкам. Все специи и соль добавляются строго по вкусу. Уксус — для тех, кто любит поострее. Рецепт подойдёт и для заготовки впрок: сок калины можно заморозить и варить соус по мере необходимости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- калина протертая200г
- чеснок1зубчик
- гвоздика5звездочка
- кориандр семена1щепотка
- душистый перец 5шт.
- перец горошком5шт.
- сахар2.5ст. л.
- соль2щепотка
- уксус 9%1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы180г60.00% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Калину помыть и слегка подогреть, чтобы ягоды легче отдали сок.Подогрев делает ягоды мягче — достаточно нескольких минут на слабом огне или в микроволновке. - Шаг 2Шаг 2Протереть калину через сито и отделить сок.Чем мельче сито, тем однороднее соус — косточки и кожица должны остаться на сите.
- Шаг 3Шаг 3Гвоздику, кориандр и перец горошком измельчить — не до пыли, чтобы в соусе оставались кусочки специй.Удобнее всего измельчать специи кофемолкой — буквально пара секунд импульсами.
- Шаг 4Шаг 4В сок калины добавить сахар, соль, измельчённый чеснок и подготовленные специи.Пропорции соли, сахара и чеснока подбирайте по вкусу: калина горьковатая, сахара может понадобиться больше.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения, дать пару раз булькнуть и снять с огня.Не кипятите долго — достаточно двух-трёх пузырей, иначе аромат специй улетучится.
- Шаг 6Шаг 6Разлить горячий соус по чистым баночкам. Любителям поострее — добавить уксус 9% перед разливом.Уксус добавляйте уже выключив огонь, прямо в кастрюлю — и сразу разливайте.
На заметку
Готовый соус храните в холодильнике до двух недель. Если хотите делать его в течение зимы — заморозьте сок калины порциями и варите соус по мере надобности. Этот рецепт с фото одинаково хорош со свининой, уткой и дичью. Подавайте холодным или слегка подогретым.Оценить516
0
Комментарии
7Оля! С дебютом Вас!💐💐💐
Интересный соус😍 поздравляю с дебютом!!!💐💐💐
Интересный рецепт, калину к мясу - ни разу не пробовала! Калину любим! Попробую приготовить! 😃
у меня отец калину любит, полезно😋
Я новичок в вашей компании, не очень понимаю систему голосов и для чего они)) Но всем большое спасибо за оценки🌺🌺🌺