Запеканка с курицей, грибами и творожной заливкой
Описание рецепта
Тесто здесь не просто оболочка — цельнозерновое, с отрубями, оно само по себе сытное и не тяжёлое.Слово редактора
Открытая запеканка на цельнозерновом тесте с отрубями — сытное блюдо без тяжести. Начинка из куриного филе, моркови и шампиньонов тушится несколько минут, затем заливается смесью из яиц, обезжиренного творога и кефира. Подходит тем, кто следит за рационом, но не хочет жертвовать вкусом. Хороша как горячей, так и в холодном виде — на следующий день не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- куриное филе1шт.
- шампиньоны10шт.
- морковь1шт.
- помидоры1шт.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Для основы:
- мука цельнозерновая200г
- отруби пшеничные20г
- яйцо1шт.
- творог обезжиренный100г
- кефир обезжиренный50г
- оливковое масло2ст. л.
- Для заливки:
- яйцо2шт.
- творог обезжиренный80г
- кефир обезжиренный50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог протереть через сито или взбить в блендере с небольшим количеством кефира до однородной массы.Блендер даёт более гладкую текстуру, чем сито — выбирайте по удобству. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с отрубями, добавить яйцо, творог и кефир, в конце влить оливковое масло. Вымесить до соединения, завернуть тесто в плёнку и оставить на полчаса-час.Отдых теста в плёнке делает его мягче и послушнее при раскатке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 3Шаг 3Куриное филе, морковь и шампиньоны нарезать небольшими кусочками, потушить на сковороде около пяти минут.Следите, чтобы жидкость со сковороды немного выпарилась — иначе тесто на дне останется сырым.
- Шаг 4Шаг 4Добавить зелень и нарезанные помидоры, потушить ещё пару минут. Посолить, добавить перец и специи.Помидоры лучше брать плотные: слишком водянистые дадут лишний сок в начинке.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 24–28 см. Сверху распределить начинку.Толщина теста — около 3–4 мм: тонкое держит форму лучше, толстое может не пропечься под начинкой.
- Шаг 6Шаг 6Для заливки яйца слегка взбить со специями, протёртым творогом и кефиром. Вылить равномерно на начинку.Перед заливкой убедитесь, что начинка немного остыла — горячая может свернуть яйца.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут при 180 °C, затем ещё 10–15 минут при 200 °C. По желанию посыпать свежей зеленью.Готовность проверяйте по краям: заливка должна полностью схватиться и слегка зарумяниться.
На заметку
Готовую запеканку можно подавать сразу — горячей, нарезав на порции. Не менее вкусна она в холодном виде: достаньте из холодильника через несколько часов, и вкусы лучше соединятся. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: шампиньоны можно заменить кабачком, а куриное филе — индейкой.Оценить525
0
Комментарии
4Очень вкусно 😋 и сытно😊
Утащила в норку.Голосую.По душе мне этот пирожок.😉
вкусно😋
Классная запеканочка!! Надо взять на заметку!!!!😉💐