Торт «Захер»

Торт «Захер»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот торт я давно собиралась приготовить, вот и настал подходящий момент Юбилей мужа

Торт превзошел все ожидания, насыщенная текстура, а вкус просто волшебный! Еле урвала кусочек для фотосессии Особенностью данного рецепта Захера, является то, что он не совсем классический! В классическом Захере в тесте содержится большое количество масла, но это нам не подходило...торт и так достаточно тяжелым, и масло его просто бы убило! Поэтому вместо масла в тесте содержится миндальная паста.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории734кКал
    30.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.
    Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.
  • Шаг 1 Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.
    Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.
  • Шаг 2 Миндаль измельчить в блендере.
    Миндаль измельчить в блендере.
  • Шаг 3 Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.
    Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.
  • Шаг 4 Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.
    Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.
  • Шаг 5 К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.
    К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.
  • Шаг 6 Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.
    Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.
  • Шаг 7 Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.
    Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.
  • Шаг 8 Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.
    Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.
  • Шаг 9 Добавить муку и какао.
    Добавить муку и какао.
  • Шаг 10 Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.
    Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.
  • Шаг 11 1/4 теста выложить в форму.
    1/4 теста выложить в форму.
  • Шаг 12 Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.
    Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.
  • Шаг 13 Готовим крем. Шоколад растопить.
    Готовим крем. Шоколад растопить.
  • Шаг 14 Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.
    Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.
  • Шаг 15 Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.
    Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.
  • Шаг 16 Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.
    Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.
  • Шаг 17 Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.
    Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.
  • Шаг 18 Затем шоколадный крем.
    Затем шоколадный крем.
  • Шаг 19 Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.
    Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.
  • Шаг 20 Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!
    Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!
  • Шаг 21 А вот и кусочек! Приятного аппетита!
    А вот и кусочек! Приятного аппетита!
Оценить552
0

Автор рецепта

НастасьяНастасья,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

28
Оставить комментарий
  • Liza Oliver
    Liza Oliver

     восхитительный торт дорогая моя🌸🌸🌸

    • Тая Добровольская
      Тая Добровольская

       У меня он не получился( коржи поднимаешь-а они на куски разваливаются,когда остывают-вообще как кирпичи становятся и еще больше ломаются(( а крем-то вообще-жидкий(((((((((😭😭😭😭😭😭

      • Лидия
        Лидия

         Добрый день! 😌 Подскажите, пожалуйста, какой у вас размер формы? У меня форма 26 см, не слишком большая для этого торта?

        • Анна
          Анна

           Настюш, у меня вопрос, а можно миндальную пасту сделать на основе миндальной муки?

          • #hopecookhappy
            #hopecookhappy

             Торт -шедевр! Сразу выделяется :) шоколадная мечта! Мне кажется мой муж тоже был бы от такого в восторге, надо проверить :) спасибо за рецепт!

            Оставить комментарий