Особенности рецепта: Пряное печенье со специями и коньяком

🟢 Быстро 🔥 2433 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalya Kiyanova.

Пряное печенье со специями и коньяком

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Natalya KiyanovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ароматное, хрустящее, пикантное наслаждение! Существует очень много подобных рецептов, основа во всех одинаковая. А вот специфику составляют всевозможные чудесные специи - тут уже выбирайте на свой вкус и предпочтение! Традиционно, такое печенье считается Рождественским. Но и любое другое время года оно придется по душе ценителям необычного вкуса: с горячим молоком с корицей, с чаем с шиповником или с чашечкой свежесваренного кофе... Для себя любимой или в подарок, как знак внимания Кстати, если пряничной смеси не нашли, вполне справится набор из корицы, имбиря и мускатного орешка — вкус получится не менее насыщенным. А детям такое печенье можно испечь без коньяка, заменив его капелькой воды или молока.

Слово редактора

Пряное печенье со специями — плотное хрустящее тесто на сливочном масле с добавлением коньяка, имбиря, корицы и мускатного орешка. Основа у таких печений почти всегда одинакова: мука, масло, сахар и яйцо, а характер блюду задают именно специи — их можно менять по вкусу. Тесто обязательно охлаждают перед раскаткой, это делает печенье более хрустящим и облегчает работу с ним. Раскатывают тонко, вырезают формочками, а перед выпечкой можно присыпать кунжутом или коричневым сахаром для карамельной корочки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы355г
118.33% от дневной нормы
Калории2433кКал
101.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Время приготовления я указала без учета "отдыха" теста в холодильнике. Для начала нужно смешать все специи. Пряничную смесь мне посчастливилось приобрести в Европе во время рождественского путешествия в кондитерской лавочке. В России, наверняка, тоже можно найти что-то подобное, но можно обойтись и обычными специями:)
Смешивайте специи заранее в отдельной посуде — так проще равномерно распределить их по тесту.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять муку с разрыхлителем. Добавить специи, перемешать.
Просеивание муки с разрыхлителем помогает тесту получиться однородным, без комочков.
Шаг 3
Шаг 3
Масло (размягченное при комнатной температуре) взбить с сахаром.
Взбивайте масло с сахаром до пышной светлой массы — это важно для нежной структуры печенья.
Шаг 4
Шаг 4
К масляной массе добавить яйцо и коньяк, еще раз взбить.
Коньяк можно заменить ромом или бренди, если хотите сохранить характерный пряничный аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Соединить мучную смесь с масляно-яичной. Тесто получается очень мягким и липким, насыщенного темного цвета и с восхитительным ароматом!!! Убираем его в холодильник минимум на 1 час.
Не сокращайте время в холодильнике — охлаждённое тесто легче раскатывать и оно меньше липнет.
Шаг 6
Разделить тесто на 4 части (у меня получилось 4 противня печенья по 16 штук). Каждую часть раскатать тонко, лучше делать это сразу на бумаге для выпекания скалкой, присыпая ее мукой (кстати, здесь можно использовать не пшеничную, а, например, гречневую муку - получится с характерным ароматом). Формочками или просто круглой рюмкой вырезать печенье. Выпекать при 180 С не более 7 минут. Можно присыпать сверху кунжутом или коричневым сахаром. Дать остыть, упаковать в бумажные пакетики, перевязать ленточкой и угостить друзей!
Толщина раскатки влияет на хрусткость: чем тоньше слой, тем более хрупким получится печенье.

На заметку

Готовое печенье хорошо хранится в плотно закрытой банке несколько дней, не теряя хрусткости. Часть муки можно заменить гречневой для более выраженного аромата. Главная ошибка — передержать печенье в духовке: из-за тонкой раскатки оно быстро подгорает, поэтому важно следить за временем.