Суп харчо с рулькой и рисом
Описание рецепта
Упрощённый вариант! Конечно, от классического мой вариант отличается,но более острый и пикантный-это на любителя))), а мой "харчо" каждый съест по тарелочке и добавки попросит! Для разнообразия супов,которые варю очень часто,отличный вариант и Вам рекомендую)))) Если аджики под рукой не оказалось, смело берите свежий перец чили и сладкий перец — вкус получится не менее ярким. А ещё этот суп отлично разогревается на второй день, становясь только гуще и насыщеннее.Слово редактора
Харчо — грузинский суп на мясном бульоне с рисом, кисло-острой заправкой из помидоров и специй. В этом варианте бульон варится на свиной рульке, а вкус и цвет дают взбитая блендером зажарка из лука, чеснока и томатов, аджика, хмели-сунели и базилик. Рис закладывается прямо в бульон, а мясо возвращается в суп уже нарезанным кусочками. Подают харчо горячим, со свежей зеленью и сметаной — она смягчает остроту заправки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком400г
- рис125г
- помидоры1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок3зубчик
- приправа "хмели- сунели"1ч. л.
- лавровый лист2шт.
- базилик сушеный2ч. л.
- аджика1ч. л.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
- сметанапо вкусу
- зелень рубленая1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры203г253.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории2586кКал107.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня была часть рульки,промываем её,обсушиваем.Рульку можно заменить любой частью свинины с косточкой — так бульон получится наваристее. - Шаг 2
Обжарим с двух сторон на раскалённом масле (я делала в кастрюле с толстым дном,в которой потом продолжала варить супчик! Заливаем примерно 2,5 л воды и варим,снимая пену. Солим по вкусу. Варим 30-40 минут. Всыпаем промытый рис (1 пакетик как раз хватит).Не спешите снимать пену в первые минуты — именно в это время бульон становится прозрачным. - Шаг 3
В это время готовим зажарку. Лук,чеснок нарезать. Обжарить в масле.Лук и чеснок обжаривайте на среднем огне, чтобы они не подгорели и не дали горечи. - Шаг 4
Помидор без кожицы тоже нарезать.Кожицу с помидоров легче снять, если предварительно обдать их кипятком. - Шаг 5
Добавить к луку и чесноку в конце. Потушить всё вместе!Тушите овощи под крышкой на слабом огне, чтобы томаты пустили сок и раскрыли вкус. - Шаг 6
Переложить в ёмкость с высокими краями.Используйте посуду с высокими бортиками — при взбивании блендером масса может брызгать. - Шаг 7
Взбить немного блендером всю массу.Блендер удобнее погружной — так не придётся переливать горячую массу лишний раз. - Шаг 8
Добавить ложку с горкой домашней аджики. Вместо аджики измельчить перец чили и сладкий. Отправить массу в суп.Регулируйте остроту количеством аджики или перца чили — добавляйте постепенно, по вкусу. - Шаг 9
В бульон добавить хмели-сунели и базилик.Хмели-сунели закладывайте не раньше, чем масса с зажаркой окажется в бульоне — так специи раскроются лучше. - Шаг 10
Варить до готовности риса,выключить и дать настояться под крышкой. Мясо вынуть,отделить от костей,нарезать кусочками и отправить обратно в суп.Проверяйте рис на готовность, пробуя зёрна — переваренный рис сделает суп клейким. - Шаг 11
При подаче посыпать по желанию свежей зеленью и предложить сметанку.Дайте супу настояться перед подачей хотя бы несколько минут — вкус станет более округлым.
Комментарии
18Танюша, приготовила супчик по твоему рецепту, очень понравился😋, спасибо 💐💖
Приготовила) очень вкусно получилось, только надо томатную пасту чайную ложку для цвета супчика, а базилика и хмели-сумели в два раза меньше класть
Обожаю харчо!!! 😃😋
Ах,какая тарелочка!!!!😋
остренький, наваристый и ароматный супчик👌💖