Особенности рецепта: Слоёный хинкал, тушённый в сметанном соусе

Name: Слоёный хинкал, тушённый в сметанном соусе
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 6509 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алена.

Слоёный хинкал, тушённый в сметанном соусе

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Бабушка называет это блюдо «шустрики» — и название очень точное. Тесто замешивается быстро, рулет собирается легко, а результат сытный и по-домашнему тёплый.

Слово редактора

Слоёный хинкал — блюдо из тонко раскатанного теста с мясным фаршем внутри. Рулет нарезают кружками, обжаривают и тушат в сметанном соусе. В основе — простое заварное тесто на кипятке, говяжий фарш с луком и перцем. Блюдо сытное, подходит для семейного обеда. Сметанный соус делает кружки мягкими и сочными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука500г
вода300г
яйцо2шт.
соль5г

Начинка
говяжий фарш1кг
лук репчатый2головка
соль5г
перец5г

Пищевая ценность

Белки270г
300.00% от дневной нормы
Жиры419г
523.75% от дневной нормы
Углеводы401г
133.67% от дневной нормы
Калории6509кКал
271.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В кипятке быстро разводим яйца. Добавляем соль по вкусу.
Разводите яйца быстро, иначе они свернутся — кипяток должен быть только что вскипевшим.
Шаг 2
Всыпаем муку и вымешиваем упругое тесто.
Тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам — при необходимости добавляйте муку по чуть-чуть.
Шаг 3
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Равномерно распределяем по поверхности говяжий фарш с луком и перцем.
Фарш распределяйте тонким слоем, не доходя до краёв на два-три сантиметра, чтобы рулет не раскрывался.
Шаг 4
Сворачиваем пласт в плотный рулет. Нарезаем поперёк на кусочки толщиной около трёх сантиметров.
Нарезайте рулет острым ножом, чтобы кружки держали форму и не сминались.
Шаг 5
Обжариваем кусочки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Выкладываем в глубокое блюдо.
Обжаривайте на среднем огне — так кружки схватятся снаружи и не потеряют начинку.
Шаг 6
Заливаем сметанным соусом и тушим 30–40 минут на небольшом огне.
Соус можно приправить чесноком или зеленью по вкусу.
Шаг 7
Тушим 30-40 мин.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте слоёный хинкал горячим прямо из сотейника — соус загустеет при остывании. Можно посыпать свежей зеленью. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть с небольшим количеством воды или сметаны. Этот рецепт отлично получается и с фото пошагово — удобно сверяться на каждом этапе.

Оценить522

Алена