+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Торт медово-шоколадный с тыквенным кремом

Торт медово-шоколадный с тыквенным кремом
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

И опять я с медовиком...мммм, какой по счету? Уже не помню...Шоколадно-карамельные коржи и тыквенно-апельсиновый крем. Ну, такое вкусное сочетание получилось!!! И в разрезе красота!!! Не обошлось без любимых грецких орехов, люблю я их в медовиках, особенно в шоколадных. Так что, если вам понравится кусочек на фото, смело пеките. Не пожалеете!

Немного о количестве продуктов и о цвете коржей в шоколадных медовиках, т.к. недавно мне высказали по поводу несоответсвия моего медовика и медовика приготовленного по моему рецепту  Хотела заметить, что у всех мука разная и возможно у кого-то её уходит меньше, а у кого-то больше. Я всегда взвешиваю муку до грамма и пишу точное количество. Так же в случае с какао, качество какао разное, по этому и исходный цвет готовых коржей разный! От себя хочу заверить, что за свои рецепты я уверена, единственное, что может произойти - это несовпадение вкусов. Всегда стараюсь расписать каждый шаг, поэтому, если что-то не понятно в моей писанине, всегда  с радостью отвечу и помогу.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для крема
350 г
250 г
100 г
1 шт.
2 шт.
50 мл
3 ст. л.
70 г
100 г
Для теста
150 г
4 ст. л.
2 шт.
1 шт.
1 ½ ч. л.
1 г
25 г
500 г
100 г
Кроме того
70 г
1 ст. л.
200 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
217970 ed4 square150
216780 ed4 square150
214773 ed4 square150
214362 ed4 square150
214361 ed4 square150
еще 2
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для медовых коржей: Яйца взбить с сахаром.
Для медовых коржей: Яйца взбить с сахаром.
На весь экран
шаг 2
В кастрюле смешать масло и мед. Поставить на огонь, растворить.
В кастрюле смешать масло и мед. Поставить на огонь, растворить.
На весь экран
шаг 3
Добавить 1 ч.л. соды с горкой и помешивая, довести смесь до карамельного цвета, при этом она будет пениться. Отставить масляно-медовую смесь с огня, немного остудить в течение 1 – 1.5 минуты помешивая лопаткой. Влить тонкой струйкой взбитые яйца и хорошо перемешать.
Добавить 1 ч.л. соды с горкой и помешивая, довести смесь до карамельного цвета, при этом она будет пениться. Отставить масляно-медовую смесь с огня, немного остудить в течение 1 – 1.5 минуты помешивая лопаткой. Влить тонкой струйкой взбитые яйца и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 4
Смешать муку с какао и просеять в жидкую часть.
Смешать муку с какао и просеять в жидкую часть.
На весь экран
шаг 5
Замесить тесто, оно будет немного липким. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.
Замесить тесто, оно будет немного липким. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.
На весь экран
шаг 6
Затем, разделить тесто на 8-10 частей.
Затем, разделить тесто на 8-10 частей.
На весь экран
шаг 7
Раскатать каждую часть теста м/у двумя слоями пленки в пласт толщиной 3 мм и, тут два варианта: 1. Можно пласт перенести на противень застеленный бумагой, выпечь корж и уже, потом обрезать его по диаметру. Диаметр моих коржей 20 см. 2. Либо пласт перенести на противень застеленный бумагой и уже там вырезать корж по диаметру.
Раскатать каждую часть теста м/у двумя слоями пленки в пласт толщиной 3 мм и, тут два варианта: 1. Можно пласт перенести на противень застеленный бумагой, выпечь корж и уже, потом обрезать его по диаметру. Диаметр моих коржей 20 см. 2. Либо пласт перенести на противень застеленный бумагой и уже там вырезать корж по диаметру.
На весь экран
шаг 8
Выпекать коржи поочередно в заранее разогретой духовке при 180 гр., 5 минут.
Выпекать коржи поочередно в заранее разогретой духовке при 180 гр., 5 минут.
На весь экран
шаг 9
Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку.
Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку.
На весь экран
шаг 10
Грецкие орехи подсушить в духовом шкафу, остудить, сложить в мешок и прокатить по ним скалкой. Я измельчаю не до мелкой крошки, люблю когда чувствуются орешки.
Грецкие орехи подсушить в духовом шкафу, остудить, сложить в мешок и прокатить по ним скалкой. Я измельчаю не до мелкой крошки, люблю когда чувствуются орешки.
На весь экран
шаг 11
Для крема: Натереть цедру от апельсина и выжать сок.
Для крема: Натереть цедру от апельсина и выжать сок.
На весь экран
шаг 12
В кастрюльке соединить тыквенное пюре, сметану, сахар, цедру и сок апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения.
В кастрюльке соединить тыквенное пюре, сметану, сахар, цедру и сок апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения.
На весь экран
шаг 13
Снять с огня. Желтки смешать с молоком и крахмалом, взбить, что бы, не было комочков и ввести в горячую тыквенную смесь тонкой струйкой, перемешать. Снова поставить кастрюльку на огонь и довести до загустения, не переставая помешивать. Осторожно(!), крем начнет булькать.
Снять с огня. Желтки смешать с молоком и крахмалом, взбить, что бы, не было комочков и ввести в горячую тыквенную смесь тонкой струйкой, перемешать. Снова поставить кастрюльку на огонь и довести до загустения, не переставая помешивать. Осторожно(!), крем начнет булькать.
На весь экран
шаг 14
Снять крем с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать лопаткой или пробить блендером, до полного растворения шоколада.
Снять крем с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать лопаткой или пробить блендером, до полного растворения шоколада.
На весь экран
шаг 15
Накрыть крем пленкой и дать остыть полностью(!) до комнатной температуры. А пока достать сливочное масло из холода, что бы оно стало мягким, комнатной температуры.
Накрыть крем пленкой и дать остыть полностью(!) до комнатной температуры. А пока достать сливочное масло из холода, что бы оно стало мягким, комнатной температуры.
На весь экран
шаг 16
Когда заварной крем остынет, масло взбить в пышную пену.
Когда заварной крем остынет, масло взбить в пышную пену.
На весь экран
шаг 17
Ввести заварной крем во взбитое масло и ...
Ввести заварной крем во взбитое масло и ...
На весь экран
шаг 18
хорошо вбить, до полного объединения.
хорошо вбить, до полного объединения.
На весь экран
шаг 19
Сборка торта: Коржи прослоить кремом и посыпать орехами поочередно.
Сборка торта: Коржи прослоить кремом и посыпать орехами поочередно.
На весь экран
шаг 20
Верхний корж кремом не смазывать. Для его покрытия растопить горький шоколад с 1 ст.л. раст. масла. Вылить шоколад в центр торта и...
Верхний корж кремом не смазывать. Для его покрытия растопить горький шоколад с 1 ст.л. раст. масла. Вылить шоколад в центр торта и...
На весь экран
шаг 21
Распределить его палеткой. Бока обсыпать крошкой, но я в этот раз не обсыпала. Украсить по желанию. Убрать торт в холод на ночь, для пропитки.
Распределить его палеткой. Бока обсыпать крошкой, но я в этот раз не обсыпала. Украсить по желанию. Убрать торт в холод на ночь, для пропитки.
На весь экран
шаг 22
А утром..так приятно отрезать кусочек ароматного тортика и насладиться его великолепным вкусом!
А утром..так приятно отрезать кусочек ароматного тортика и насладиться его великолепным вкусом!
На весь экран
шаг 23
М-м-ммм!!!!
М-м-ммм!!!!
На весь экран
шаг 24
Приятного!!
Приятного!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 98
Ed4 square50
Отправить
Зоя Бунина
Зоя Бунина
13.09.2016 13:24:50

Зарина, добрый день! Может быть, Вы подскажете, как сделать крем из этого торта вегетарианским - без яиц.

Светлана А.
Светлана А.
25.12.2015 12:22:26

Зарина, а что если вместо тыквы морковное пюре использовать?

ЗаринА
ЗаринА
27.12.2015 19:21:02
Светлана А.,

Светлана..думаю будет не хуже.

Таня
Таня
01.01.2015 09:30:49

С наступившим Новым годом всех! Зарина, вчера испекла Ваш тортик. Крем изумительный - лёгкий, свежий, ароматный. Коржи у меня получились толстоваты немного, так как в тесте много соды и они поднялись. Но торт совершено не сухой, очень вкусный. Спасибо за рецепт! Фотоотчет прилагаю.

ЗаринА
ЗаринА
01.01.2015 14:50:19
Таня,

Татьяна и вас с наступившим! 💖Спасибо за фотоотчет,😍💖 рада что торт понравился! А соды всегда такое количество кладется, просто я раскатываю очень тонко, почти прозрачно.

Таня
Таня
27.12.2014 09:43:54

Скажите, почему в составе продуктов для теста написано отдельно 2 яйцо и 1 яйцо? В рецепте ничего об этом нет.

ЗаринА
ЗаринА
27.12.2014 10:33:31
Таня,

Таня, в тесто идет 2 яйца и 1 желток,опечатка просто.

Таня
Таня
27.12.2014 14:03:23
ЗаринА,

Спасибо большое.

Крошка Юля
Крошка Юля
02.12.2014 15:33:44

Зарина! Я тоже с отчетом! Приготовила без проблем,что для меня уже странно, вечно что-то идет криво, количества крема немного увеличила, но даже так , на мой вкус, получился торт несколько суховат. Крем очень вкусный, ароматный. Фото приложила.

ЗаринА
ЗаринА
02.12.2014 20:40:32
Крошка Юля,

Юля..спасибо за фото-отчет! Рада..что приготовила без проблем. А на счет сухости..может тебе ближе сметанно-сливочный крем? Для меня влаги самое то.

Крошка Юля
Крошка Юля
02.12.2014 20:55:37
ЗаринА,

Зарина,я редко готовлю торты, а уж тем более медовики, последний который я ела, был масло-сгущенка,я и не жду,что медовики будут сочные,но по сравнению с масляным кремом, получился суше.

Показать еще комментарии