Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой

В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм.

Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать.

Начинаем приготовление теста. Муку просеиваем в большую миску.

Сделав углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль и начинаем замес теста.

В процессе замеса добавляем оливковое масло.

Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое.

Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут.

Приступаем к работе с готовым тестом.

Делим тесто на 3 части Из каждой части начинаем раскатывать пласт. Для начало можно использовать толстую скалку, потом заменить ее на тонкую.

Постоянно посыпаем мукой рабочую поверхность и тесто.

Раскатываем и при этом немного растягиваем пласт.

Раскатав тонкий пласт, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками вытягивая тесто в стороны.

Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния.

Сметаем кисточкой излишки муки.

Еще раз раскатываем, смотрим чтобы не было морщин.

Разрезаем пласт (ЛИСТ) на 2 равные части.

Дно прямоугольной формы застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом (не обязательно).

На дно формы выкладываем первый лист.

Лист смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем вторым листом, снова смазываем его маслом.

Распределяем равномерным слоем начинку.

Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом.

Вновь распределяем начинку.

Накрываем четвертым листом. Лист смазываем маслом.

Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком.

Разрезаем на ромбы (квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог выпекается, приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут. Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.

Греческие сладости типа этой очень обильно пропитаны сахарным сиропом, что не свойственно десертам других народов, поэтому Вы можете кол-во сахара в сиропе уменьшить и исключить наличие меда. *Остатки муки на рабочем столе, можно просеять и высыпать в бумажный пакет, пригодиться для другой выпечки. *Если форма небольшого размера, то тесто останется, Вы его можете завернуть в мембрану и оставить в морозилке для другой выпечки. *В качестве ароматизатора для сиропа можно использовать ваниль, корицу. ( я не использовала)