Яблочная запеканка с изюмом и миндалем
Описание рецепта
Яблочный сезон в самом разгаре, а потому хотела бы предложить Вам вкусную и ароматную яблочную запеканку - для разнообразия яблочной выпечки) меня она привлекла большим количеством яблок, такие рецепты как раз помогают щедрый урожай утилизировать. Запеканка получилась очень вкусная, нежная и ароматная) буду ее готовить еще, это точно. За рецепт благодарю Катерину с одного из кулинарных сайтов. Несколько комментариев по поводу рецепта: 1, Количество сахара и для яблок и в тесте регулируйте по своему усмотрению. Вкусы у всех разные, да и яблоки бывают сладких сортов и не очень. 2. Для яблок можно использовать все указанные добавки или по своему вкусу и по их наличию. Я, например, корицу опустила. И мне очень понравилось добавлениe ароматизатора рома и ванильного сахара. 3. Время приготовления может варьироваться. У автора было 40 минут, у меня заняло 1 час. Если запеканка начинает слишком подрумяниваться, то накройте ее фольгой. Буду рада, если и Вы попробуете) Кстати, если рома под рукой не оказалось, ароматизатор можно просто не добавлять — запеканка всё равно получится ароматной за счёт корицы и ванильного сахара. А ещё она отлично подходит для завтрака — разогревать не обязательно, холодной тоже очень хороша.Слово редактора
Яблочная запеканка — простой вариант домашней выпечки на основе взбитой заливки из яиц, масла, сахара и муки, которая заливается поверх нарезанных яблок с изюмом и миндалем. Техника похожа на шарлотку, но тесто готовится отдельно взбиванием желтков и белков, что делает текстуру более воздушной. В составе есть корица, ванильный сахар и ромовый ароматизатор для аромата — их количество и набор легко варьировать по вкусу и наличию продуктов.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы466г155.33% от дневной нормы
- Калории3374кКал140.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такие у меня были яблочки, садовые, кисло-сладкие.Кисло-сладкие садовые яблоки дают запеканке более выраженный вкус, чем сладкие сорта — лишний сахар не понадобится. - Шаг 2
Яблоки чистим, режем тонкими дольками, взбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания.Лимонный сок не только оттеняет вкус, но и не даёт нарезанным яблокам темнеть, пока готовите заливку. - Шаг 3
Добавляем сахар (количеству смотрите по вкусу), корицу (я не добавляла), ванильный сахар, ароматизатор рома, изюм и рубленый миндаль. Все перемешиваем.Корицу и ароматизатор рома можно исключить или заменить — вкус запеканки от этого не пострадает. - Шаг 4
Приготовим заливку. Отделяем белки от желтков. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.Масло перед взбиванием должно быть по-настоящему мягким, иначе с сахаром оно не даст пышную однородную массу. - Шаг 5
Продолжая взбивать, вводим по одному желтки.Желтки вводите по одному и не спешите — так масса не расслоится и останется гладкой. - Шаг 6
Затем вводим небольшими порциями муку и молоко (чередуем их, взбивая немного каждый раз).Чередование муки и молока небольшими порциями помогает избежать комочков в тесте. - Шаг 7
Белки взбиваем в крепkую пену.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться в крепкую пену. - Шаг 8
Порционно вмешиваем их в тесто, стараясь сохранить как можно больше воздуха.Вмешивайте белки аккуратными движениями снизу вверх, а не круговыми — так тесто не осядет. - Шаг 9
Выкладываем тесто на наши яблочки. Отправляем в духовку 180 гр. У автора было указано время выпекания 40 минут. У меня она в этот момент готова не была, я ее пекла около 1 часа. Еще она начала подрумяниваться сильно, и я ее накрыла фольгой.Ориентируйтесь не только на время, но и на цвет верха: если подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой. - Шаг 10
Кушать ее можно как теплой, так и холодной. Очень вкусная запеканочка получается) Приятного аппетита)Перед подачей дайте запеканке немного постоять — так она держит форму лучше, чем сразу из духовки.
Комментарии
15Запеканка очень вкусная! Делала ее на обычном противне стандартного размера, застелив бумагой. Получается тоненькая, с хорошо пропеченными яблоками, была готова через 45 минут. В круглой форме d26 см не рискнула, так как почти весь ее объем заняли яблоки и на выходе получилось бы не то, что видим на фото:)
Очень нежно и ароматно!😍😋🍂
Да, яблок столько! Моя сестра уже не может их в "сыром" виде есть! Просто запеченные тоже надоели! Оленька, прекрасный вариант! Поделюсь с сестрой! 😋😘
Олечка, очень вкусная у тебя запеканочка!!!😋😋 Столько яблочек, изюм, орешки..ммм!!!!!!!!!😍🌸🌸🌸
Чудесная яблочная запеканка-пирог,Оль! 😍💖😇