Люля из курицы на сковороде с болгарским перцем и сыром
Описание рецепта
Необыкновенно сочные и вкусные люля! Кстати, если под рукой есть духовка с режимом гриль, шпажки можно отправить туда — получится ничуть не хуже, чем на сковороде, а корочка будет даже красивее.Слово редактора
Люля-кебаб из курицы — сытное блюдо на основе куриного фарша с запечённым болгарским перцем, луком и сыром. Особенность рецепта в том, что перец предварительно обжигают в аэрогриле или духовке до подпалин, снимают кожицу и режут кубиками — это даёт мягкую сладость и лёгкий дымный оттенок. Фарш держит форму благодаря яйцам и сыру, а перед формовкой охлаждается в холодильнике. Готовить можно двумя способами: жарить на растительном масле на сковороде или запекать на шпажках в духовке при 180 °C с режимом гриль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- красный болгарский перец2шт.
- лук репчатый2шт.
- сыр60г
- масло сливочное2ст. л.
- яйцо2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец болгарский вымыть, обсушить. Перцы положить на среднюю решетку аэрогриля. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, примерно 20 минут, на высокой скорости при 260 градусах (можно это сделать и в духовке).Следите за подпалинами равномерно со всех сторон — так перец легче будет очистить от кожицы после пропаривания. - Шаг 2
Положить горячие перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.Пакет должен быть герметично закрыт: пар размягчит кожицу перца и она снимется без усилий. - Шаг 3
Затем очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.Удобнее счищать кожицу под холодной проточной водой, а кубики резать одинакового размера для равномерной текстуры фарша. - Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать кубиками.Лук режьте мельче, чем перец, чтобы он не выделялся отдельными кусками в готовых котлетках. - Шаг 5
Сыр натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками.Крупная тёрка даёт более выраженные нити сыра в разрезе, а нарезка кубиками — плотную равномерную структуру. - Шаг 6
Куриное филе выложить в чашу блендера и перемолоть на низкой скорости.Перемалывайте филе именно на низкой скорости — так фарш останется в меру плотным, а не превратится в пюре. - Шаг 7
Размягчить сливочное масло. Смешать фарш из куриного филе, сладкий перец, лук и сыр. Добавить яйца и масло. Посолить, поперчить и перемешать до однородности. Поставить фарш в холодильник на 30 минут.Охлаждение фарша перед формовкой обязательно: масса станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках. - Шаг 8
Смачивая руки в горячей воде, облепить шпажки получившимся фаршем в виде небольших удлиненных котлеток. И жарить на растительном масле до готовности. Можно выложить шпажки с люля на противень и поставить в разогретую до 180°С духовку (можно дополнительно включить в духовке режим «гриль»). Запекать до золотистого цвета, 20 минут, пару раз перевернув.Смачивание рук в горячей воде — рабочий приём против прилипания фарша, не пропускайте этот момент. - Шаг 9
Подавать с салатным миксом или помидорами черри, сбрызнутыми уксусом и маслом. Приятного аппетита!Свежая зелень и лёгкая кислинка уксуса в заправке уравновешивают сытность блюда.
Комментарии
18Елена! Спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно! 😋🌺
Надюша, как здорово!😍Умничка, хозяюшка😘😘😘Какие классные получились!😋😋😋Очень я рада!💖Спасибочки!😘😘😘
Леночка! Я с отчетом! Очень и очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт. Я готовила на праздничный стол, поэтому добавила говяжий фарш, перец от кожуры не очищала и запекала в своей "чудо" духовке 2 часа... Но результат- шикарный! Всем гостям очень понравилось!!😘😘😘 Буду готовить еще обязательно!💗💗💗💐💐💐
Ну ооочень аппетитно😋
Вкусные "люлечки"! 😋🌺😋