Испанский рисовый пудинг с корицей и миндалём
Описание рецепта
Рецепт рисового пудинга по-испански из кулинарных хроник аж 13 века Пробуем?) Этот пудинг хорош и на завтрак, и как десерт к чаю — если нет свежего миндаля, попробуйте заменить его грецким орехом или фундуком.Слово редактора
Испанский рисовый пудинг — старинный десерт, который готовят на молоке с длительным томлением риса и ароматом корицы. Техника проста: рис сначала замачивают, затем медленно варят на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Сладость регулируется по вкусу — сахаром или мёдом. Подают пудинг охлаждённым, посыпав корицей, растопленным сливочным маслом и рубленым миндалём. Блюдо получается нежным, с мягкой текстурой и ореховым акцентом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для подачи
- сливочное масло2ст. л.
- миндаль рубленый1ст. л.
- корица молотая2щепотка
- Основные
- молоко1.5л
- корица в палочках1шт.
- рис круглозерный200г
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис вымыть, залить водой и оставить на ночь, или на 6 часов.Замачивание размягчает зёрна и сокращает время варки — не пропускайте этот шаг, если хотите однородную текстуру. - Шаг 2
Рис промыть. Залить молоком и положить палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, и варить 40-45 минут. Тщательно перемешивая, во избежания пригорания риса на дне.Помешивайте рис не реже, чем раз в несколько минут: молоко легко пригорает ко дну на медленном огне. - Шаг 3
Убрать палочку корицы. Добавить шепотку соли и сахар ( или мед) и варить еще 20 минут. Сладость пудинга регулируйте по своему вкусу)Добавляйте сахар постепенно и пробуйте — количество легко скорректировать, а мёд даст более мягкий вкус. - Шаг 4
Дать пудингу остыть и настояться. Разложить по креманкам, посыпать корицей и растопленным сливочным маслом. Присыпать рубленными орехами.Дайте пудингу полностью остыть перед подачей — так текстура станет плотнее, а вкус раскроется лучше. - Шаг 5
Приятного аппетита:)Растопленное масло сверху добавляет блеск и лёгкий сливочный акцент — не заменяйте его растительным.
Комментарии
8Начнем с того, что вы 13 веке не было Испании, как это мы понимаем на сегодня и не было сливочного масла. Сливочное масло в готовке стало употребляться где-то лет 25-20тназад. А что касается риса с молоком, то это классический десерт в Испании. Берется обычный рис, который варят в стакане воды, когда вода выкипит вливается молоко, в которое добавляют цедру апельсина, лимона и палочку корицы и сахар по вкусу и помешивая, чтобы не пригорел, хорошо разваривают, добавляя молоко в случае необходимости. Густоту вы регулируете молоком по вашему вкусу. Когда рис готов, то вытащите из него цедру и корицу, разложите в индивидуальную посуду и дайте остыть. Теперь дело вкуса: можно просто посыпать корице, а можно посыпать сахаром и прижеть специальным для этого аппаратиком.
Я тоже люблю 😊 рисовый пудинг,готовила от Джейми))) 💗
Венерочка, чудесный пудинг😋😋😋 мои рисовую кашу обожают, попробуем на завтрак😊😘
замечательный пудинг😋
Венерочка, какой он заманчивый) я вот еще ни разу пудинг из риса не пробовала)) чувствую, что пора)😍😍