Рыба, запечённая в шампанском с луком и сливками
Описание рецепта
Шампанское на кухне — это всегда что-то особенное, и рыба это чувствует. Она получается невероятно нежной, с лёгкой кислинкой и ароматом праздника. Нежный луково-сливочный соус делает подачу ещё более торжественной — такое блюдо не стыдно поставить в центр стола на любое торжество.Слово редактора
Целая рыба, запечённая с шампанским, — эффектное блюдо для праздника. Карп, форель или кефаль маринуются в пряностях, фаршируются зеленью и запекаются с луком. Шампанское даёт лёгкую кислинку и помогает рыбе оставаться сочной. Параллельно из лука и сливок готовится нежный соус. Блюдо подходит для торжественного ужина, хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель600г
- сливки200мл
- лук красный4шт.
- масло растительное3ст. л.
- зелень4ст. л.
- соль1щепотка
- шампанское200мл
- карппо вкусу
- кефальпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, промыть, обсушить.Крупную рыбу можно оставить с головой, удалив жабры — так блюдо выглядит эффектнее. - Шаг 2Шаг 2Подготовленную тушку посолить, поперчить, уложить в форму, смазанную небольшим количеством масла.Если форма без бортиков, завернуть рыбу в фольгу — шампанское не вытечет.
- Шаг 3Шаг 3Внутрь брюшка положить рубленую зелень петрушки и укропа, смешанную с солью.Зелень можно заменить тимьяном или розмарином для более пряного вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нашинкованный лук спассеровать в оставшемся растительном масле. Половину лука выложить на рыбу.Пассеровать лук до прозрачности, но не зажаривать — он ещё будет готовиться в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Осторожно влить шампанское так, чтобы лук остался на рыбе. Запекать в духовке при 220–250 °C в течение 20–25 минут.Использовать сухое шампанское или игристое вино — сладкое даст ненужную приторность.
- Шаг 6Шаг 6В оставшийся лук влить сливки, на сильном огне довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты на умеренном огне.Если сливки жидкие, увеличить время кипения до 5 минут, чтобы соус загустел.
- Шаг 7Шаг 7При подаче полить рыбу соусом из лука и сливок.Украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона перед подачей.
На заметку
Подавать рыбу горячей, сразу после приготовления. Гарнировать отварным картофелем, рисом или овощами на пару. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 суток, но соус лучше готовить свежий. На фото видно, как красиво выглядит целая рыба с золотистым луком. Этот рецепт подходит для любой красной или белой рыбы весом 800–1200 граммов.Оценить46
0