Домашнее мороженое с перчиком чили — остро и неожиданно
Описание рецепта
_Официант, У Вас в меню написано мороженное с орехами, а я уже почти всю порцию съел, а орех не нашел. Да есть там орехи, это у вас зубы редкие. И так у меня сгодня мороженное. Но, чтобы не получилось как анекдоте, я буду готовить морожееное с перчиком чили, и поэтому каждый кто отведает это мороженное, обязательно полчувствует его вкус. Детям можно с фруктами и желательно днем, а вечером вернее ближе к ночи, можно и любимому предложить, сладкое с перчиком, сладкое, острое, ммм, очень обостряет чувства, заставляя предаваться страсти.Слово редактора
Домашнее сливочное мороженое на желтках, молоке и сливках с топпингом из свежего красного чили. Контраст холодного и острого делает десерт запоминающимся. Мороженица не нужна — достаточно морозильника и венчика. Подходит тем, кто хочет удивить гостей или просто устал от классических вкусов. Рецепт несложный, но требует терпения: взбивать придётся каждые 30 минут на протяжении четырёх часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- сливки 20%200мл
- сахар белый150г
- красный острый перец 1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко и сливки влить в кастрюлю, довести до кипения и сразу снять с огня.Сливки и молоко должны быть свежими — от этого зависит нежность основы. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить миксером до густых пиков, постепенно подмешивая сахар.Взбивайте желтки до светло-жёлтой густой массы: чем лучше взбиты, тем кремовее текстура.
- Шаг 3Шаг 3Горячую молочно-сливочную смесь влить к желткам и перемешать.Вливайте горячую смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Шаг 4Шаг 4Яично-молочную смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до загустения. Остудить.Смесь готова, когда обволакивает ложку и не стекает с неё быстро. Не перегрейте — иначе получится омлет.
- Шаг 5Шаг 5Готовую смесь перелить в удобную форму и поставить в морозильник. Каждые 30 минут доставать и интенсивно взбивать венчиком или лопаткой. Повторить на протяжении около четырёх часов, пока мороженое не затвердеет.Если есть мороженица, используйте её согласно инструкции — это сэкономит около трёх часов работы.
- Шаг 6Шаг 6Перец вымыть, очистить от семян и тонко нарезать соломкой.Чем тоньше соломка перца, тем равномернее острота распределяется в каждом кусочке.
- Шаг 7Шаг 7Мороженое выложить на тарелку, сверху разложить полоски перца и подать.Подавайте сразу после выкладывания: мороженое быстро тает, а перец на холодной поверхности выглядит особенно эффектно.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильнике до пяти суток — накройте форму плёнкой, чтобы не образовалась ледяная корка. Перец добавляйте только перед подачей, иначе он потемнеет. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить чили на имбирь или корицу. Пошаговые фото помогут не пропустить момент нужной густоты на водяной бане.Оценить518
0
Комментарии
4С перчиком - для взрослых только: 😉 Ночью, для двоих не горько. 😌 Детям с ягодками днём - 😋 Угодил десерт во всём. 😄
вкусненько😋
💖 я бы и в молоко полстрючка без семян запустила бы (как ваниль) :) шикаррррно😚
Класс!!! 😃