Праздничный хлеб с томатным узором и кунжутом

Праздничный хлеб с томатным узором и кунжутом

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Когда я увидела рецепт этого хлеба, то просто загорелась идеей испечь его. Уж очень он привлёк меня своим внешним видом. Яркий, нарядный, он порадует ваших родных и близких, а также - прекрасно украсит праздничный стол и приятно удивит гостей! Отрадно, что и по вкусовым качествам этот хлебушек также хорош! На его приготовление требуется, конечно, больше времени, нежели обычно, но он того стоит! Приступим! Если делаете хлеб впервые, не спешите на этапе расстойки — тесту правда нужен весь час, иначе узор внутри получится смазанным. А ещё этот хлеб отлично идёт на следующий день, тонко нарезанный, к сырной тарелке.

Слово редактора

Праздничный хлеб — дрожжевая выпечка на опаре, где одна часть теста замешивается с томатной пастой, а вторая остаётся белой. Из двух видов теста формируют жгуты и пласты, которые заворачивают друг в друга, создавая узор на срезе. Верх хлеба смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом, что даёт румяную хрустящую корочку. Выпекается в духовке при 180 °C около часа. Готовое изделие получается плотным, хорошо держит форму при нарезке — подойдёт для праздничного стола или сырной тарелки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры8г
    10.00% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории267кКал
    11.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В начале необходимо приготовить опару. Для этого в теплой воде растворяем сухие дрожжи, 1,5 ст.л. сахара и добавляем 1 ст.л. муки. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место минут на 30 минут.
    В начале необходимо приготовить опару. Для этого в теплой воде растворяем сухие дрожжи, 1,5 ст.л. сахара и добавляем 1 ст.л. муки. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место минут на 30 минут.
    Вода для опары должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
  • Шаг 2 К опаре добавляем растительное масло и соль, хорошо размешиваем.
    К опаре добавляем растительное масло и соль, хорошо размешиваем.
    Растительное масло делает тесто более эластичным и облегчает дальнейшее формование жгутов.
  • Шаг 3 Добавляем порциями просеянную муку и замешиваем эластичное тесто. Муки потребуется 500-550 г, всё зависит от качества используемой вами муки.
    Добавляем порциями просеянную муку и замешиваем эластичное тесто. Муки потребуется 500-550 г, всё зависит от качества используемой вами муки.
    Добавляйте муку небольшими порциями и следите за консистенцией — тесто не должно липнуть к рукам.
  • Шаг 4 Формируем шар.
    Формируем шар.
    На этом этапе тесто должно стать гладким и упругим — это основа для будущего узора.
  • Шаг 5 Отрезаем от общей массы теста 1|4 часть и добавляем в неё 2 ст.л. томатной пасты и 3 ст.л. муки, замешиваем однородное тесто. Затем обе части теста кладём в миски,накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1ч чтобы тесто подошло.
    Отрезаем от общей массы теста 1|4 часть и добавляем в неё 2 ст.л. томатной пасты и 3 ст.л. муки, замешиваем однородное тесто. Затем обе части теста кладём в миски,накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1ч чтобы тесто подошло.
    Томатную пасту вмешивайте постепенно, чтобы тесто получилось равномерного цвета без светлых прожилок.
  • Шаг 6 Тесто должно увеличиться в 2 раза.
    Тесто должно увеличиться в 2 раза.
    Проверить готовность теста можно нажатием пальца — если ямка медленно расправляется, оно подошло.
  • Шаг 7 Теперь отрезаем 1|3 часть от томатного теста и откладываем в сторону, большую часть режем на 8 частей. То же самое проделываем и с белым тестом.
    Теперь отрезаем 1|3 часть от томатного теста и откладываем в сторону, большую часть режем на 8 частей. То же самое проделываем и с белым тестом.
    Делите тесто максимально равными частями — так узор на срезе будет более симметричным.
  • Шаг 8 Из кусков белого и томатного теста формируем жгуты одинаковой длины.
    Из кусков белого и томатного теста формируем жгуты одинаковой длины.
    Жгуты раскатывайте одинаковой длины и толщины — от этого зависит аккуратность рисунка внутри.
  • Шаг 9 Куски томатного теста раскатываем в пласты. На каждый пласт кладём белый жгут, края защипываем.
    Куски томатного теста раскатываем в пласты. На каждый пласт кладём белый жгут, края защипываем.
    Защипывайте края плотно, чтобы начинка не разошлась при последующей раскатке и выпечке.
  • Шаг 10 Раскатываем остаток томатного теста в пласт, складываем в него подготовленные "куколки" теста и защипываем.
    Раскатываем остаток томатного теста в пласт, складываем в него подготовленные "куколки" теста и защипываем.
    На этом этапе формируется центральная часть узора — старайтесь сохранить симметрию слоёв.
  • Шаг 11 Оставшееся белое тесто раскатываем и выкладываем в него сформированное томатное, защипываем края.
    Оставшееся белое тесто раскатываем и выкладываем в него сформированное томатное, защипываем края.
    Финальная обёртка белым тестом должна быть равномерной толщины, чтобы хлеб пропёкся ровно.
  • Шаг 12 Возьмём форму для выпекания, чуть смазываем растительным маслом, выкладываем хлеб швом вниз. Смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Даём тесту расстояться около часа. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов около 1 ч.
    Возьмём форму для выпекания, чуть смазываем растительным маслом, выкладываем хлеб швом вниз. Смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Даём тесту расстояться около часа. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов около 1 ч.
    Желток даёт глянцевую корочку, а кунжут — хрустящую текстуру; готовность проверяйте деревянной шпажкой.
  • Шаг 13 Я не могла дождаться, когда хлеб полностью остынет (очень хотелось поскорей увидеть какой же он внутри!), поэтому кусочки получились не очень тонкими. По текстуре хлеб получается не рыхлым, достаточно плотным, что удобно при нарезке.
    Я не могла дождаться, когда хлеб полностью остынет (очень хотелось поскорей увидеть какой же он внутри!), поэтому кусочки получились не очень тонкими. По текстуре хлеб получается не рыхлым, достаточно плотным, что удобно при нарезке.
    Дайте хлебу остыть хотя бы частично перед нарезкой — так срез с узором будет более чётким.
  • Шаг 14 Красивый получился хлебушек, ведь правда?! Приятного аппетита !!!
    Красивый получился хлебушек, ведь правда?! Приятного аппетита !!!
    Готовый хлеб хорошо хранится под полотенцем при комнатной температуре и не крошится при нарезке.

На заметку

Хлеб лучше нарезать после частичного остывания — так узор на срезе получится чётче, а мякиш не будет заминаться. Хранить его можно под полотенцем или в пакете при комнатной температуре пару дней. Если хочется более выраженного цвета, томатной пасты можно взять чуть больше — плотность теста от этого почти не меняется.

Уже приготовили?

5.074
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с маслом
... с яйцом
томат
хлеб
... в яйце
праздничный ...
Хлеб
Выпекать, запекать
Авторская кухня

Комментарии

61
Оставить комментарий
  • Маргарита Филоненко
    Маргарита Филоненко

    огромное Вам спасибо за рецепт.У меня семья влюбилась в него с первого кусочка.Теперь часто очень печём))Фото добавила.

    • Победа
      Победа

      Помимо красоты у хлебушка отменный вкус!!😋😋😋😋 И не так уж он сложен в приготовлении, как кажется на первый взгляд)))😆 У меня не такой аккуратненький вышел, как у тебя, но его надо испечь один раз, чтобы понять все нюансы.Спасибо за очередной офигенный рецепт, Вик!!!😘

      • Лариса
        Лариса

        Стыдно мне свой хлебушек ставить рядом с твоим и Лениным шедеврами 😔 "Поплыл" он у меня в силиконовой форме на расстойке. И еще, я немного мало взяла теста под томат.пасту. Все свои ошибки учту на будущее. Но... пекла я из цельносмолотой муки и значит, он у меня получился не только вкусным, но еще и полезным 😊 Завтра буду завтракать с пользой 😋 Спасибо 😘 испаночка моя 😍💖😍

        • Елена Ковач (kovachev)
          Елена Ковач (kovachev)

          Ну вот, подруга, держи отчет! Бесподобный тостовый хлебушек получился! Я воспользовалась своим правом первой горбушки, сегодня их было сразу две. Очень хороший и вкусный хлебушек и размерчик мой. Убрала из рецептуры желток по понятным причинам, зато обильно верх смазала кукурузным нерафинированным маслом. Викуся, спасибо тебе и за рецепт, 💖 и за то, что вовремя его выставила,💖 и за то, что благодаря твоему посту я его наконец-то испекла! 😋 Как у нас говорят - оказалось, что не так страшен черт, как его малюют. pooh_lol Фото прилагается. 😇

          • Апрель
            Апрель

            Вика,дорогая оч. рада твоему РД, ура😃💖💗

            Оставить комментарий