Суп-пюре из брокколи и картофеля с кедровыми орехами
Описание рецепта
Очень вкусный и полезный суп для всей семьи! А готовится всего за полчаса. Приятного аппетита! Если под рукой нет кедровых орехов, попробуйте заменить их грецкими или тыквенными семечками — вкус будет другим, но не менее интересным. Отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина в будний день.Слово редактора
Суп-пюре из брокколи и картофеля — лёгкое овощное блюдо на основе пассерованного лука-порея, картофеля и капусты брокколи, сваренных на воде или бульоне и превращённых блендером в однородное пюре. Молоко или сливки придают супу мягкость, а сыр и подрумяненные кедровые орехи при подаче добавляют текстуру и ореховый акцент. Рецепт легко адаптировать: заменить молоко сливками, бульон водой, а орехи — другими семечками или орехами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- картофель3шт.
- брокколи свежая250г
- оливковое масло2ст. л.
- вода400мл
- молоко150мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сырпо вкусу
- кедровые орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей нарезаем крупными колечками. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и пассеруем лук до мягкости. У меня был небольшой стебель порея. Я использую как белую, так и зеленую часть лука.Пассеруйте лук на среднем огне, не давая ему подгорать — золотистый цвет важнее, чем скорость. - Шаг 2
Картофель чистим, режем крупными кусками и добавляем к луку. Заливаем овощи водой или овощным бульоном. Закрываем крышкой и варим 10-15 минут до полуготовности картофеля.Режьте картофель кусками одинакового размера, чтобы он проварился равномерно за отведённое время. - Шаг 3
Капусту брокколи разбираем на соцветия и добавляем в кастрюлю к овощам. Варим еще 8 минут до готовности капусты. Бульон может не полностью покрывать капусту. Ничего страшного, брокколи прекрасно приготовится на пару.Не переживайте, если бульон не покрывает брокколи целиком — капуста доготовится за счёт пара под крышкой. - Шаг 4
Когда овощи будут готовы, пробиваем их блендером в пюре.Пробивайте суп блендером небольшими порциями, если объём кастрюли большой — так пюре получится более однородным. - Шаг 5
Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко (или сливки), солим, перчим по вкусу. Доводим суп до кипения и сразу убираем с плиты. Суп готов! Если суп будут есть маленькие детки, то можно этот шаг пропустить. Просто еще раз прогреть суп в кастрюле и все.Не кипятите суп долго после добавления молока, чтобы оно не свернулось, особенно если используете жирные сливки. - Шаг 6
Разливаем суп по тарелкам. Сверху посыпаем натертым твердым сыром и кедровыми орешками. Орехи лучше предварительно подрумянить на сухой сковороде. Приятного аппетита!Подрумянивайте орехи на сухой сковороде недолго и на среднем огне — они быстро горят и теряют вкус.
Комментарии
14Добрый день! Суп действительно вкусный и рецепт простой. Но мы жёстко отравились всей семьёй. Блевали, простите, всю ночь все, включая 4-летнего малыша. И отходили еще сутки. Оказалось, что брокколи нельзя варить непосредственно в супе. Овощ при варке выделяет яд. Брокколи необходимо отваривать отдельно и сливать отвар. Жаль, что никто об этом не упомянул. Берегите себя!
Красивый вкусный супец! 🍀🌸🍀😊
Обожаю брокколи с сыром! 😇 Вкусный суп! 😋
шикарный суп😍
Супчик какой хороший, Катя) очень люблю овощные супы-пюре, так что уношу себе в закрома)😍😍