Кукурузный хлеб с зеленью на дрожжах
Описание рецепта
Такой хлеб пекла моя бабушка, чаще на праздники, как-то Рождество, Пасха. Село наше в горах, где достаточно прохладно, поэтому растет не всё, и основной продукт это баранина, брынза, вурда, сыр, кукуруза, фасоль. Такой хлеб очень вкусный со свежей брынзой (конечно на любителя), настоящей овечьей. Я пеку достаточно часто. И обещаю добавить фото в следующий раз. Приятного аппетита!Слово редактора
Кукурузный хлеб с зеленью — дрожжевой хлеб из смеси пшеничной и кукурузной муки со сливочным маслом, молоком и рубленой зеленью. Подходит к брынзе, овечьему сыру, горячим супам. Зелень можно взять любую: петрушку, чабрец, зелёный лук или сухие травы. Хлеб выпекается в прямоугольной форме и на следующий день становится ещё вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- кукурузная мука250г
- дрожжи свежие30г
- сахарный песок1ч. л.
- молоко0.3л
- лук зеленый1пучок
- масло сливочное30г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4632г5146.67% от дневной нормы
- Жиры639г798.75% от дневной нормы
- Углеводы37661г12553.67% от дневной нормы
- Калории172309кКал7179.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Zefirka
Zefirka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. Замесить опару из дрожжей, сахарного песка, шести столовых ложек тёплого молока и небольшого количества муки. Влить опару в углубление, накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут.Опара должна подняться и немного запузыриться — это знак, что дрожжи активны. - Шаг 2Шаг 2Зелень промыть, обсушить и мелко порубить.Зелень после мытья нужно хорошо обсушить, иначе тесто станет влажным.
- Шаг 3Шаг 3К подошедшей опаре добавить рубленую зелень, оставшееся слегка подогретое молоко, небольшие кусочки сливочного масла, яйцо, соль и перец. Хорошо взбить тесто, пока на поверхности не появятся пузырьки.Можно использовать любую зелень — свежую петрушку, чабрец, зелёный лук или смесь сушёных трав. Главное — не жалейте.
- Шаг 4Шаг 4Большую прямоугольную форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто, накрыть и оставить бродить ещё 40 минут.Следите, чтобы форма была достаточно большой: тесто при брожении увеличится.
- Шаг 5Шаг 5Поверхность теста смазать тёплым молоком с помощью кисточки. Выпекать хлеб 30 минут на среднем огне.Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке, не накрывая — корочка останется хрустящей. Особенно хорош на следующий день: мякиш уплотняется и лучше держит нарезку. Храните в полотняном мешке или завёрнутым в полотенце до двух суток. Этот рецепт с фото отлично подходит к свежей брынзе или рассольным сырам — попробуйте подать хлеб тёплым, пока масло ещё тает на срезе.Оценить56
0
Комментарии
1Пекла Ваш хлебушек. Очень необычный и вкусный. Отдельное спасибо от наших бабушек за забытый вкус детства. Свежая зелень добавляет особые нотки. А зимой можно добавить сушенную зелень?