Особенности рецепта: Тарт с черникой и творогом "Звёздное небо"

🟢 Быстро 🔥 5888 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Екатерина.

Тарт с черникой и творогом "Звёздное небо"

02 октября 2026

Время приготовления 2 ч

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Наморозила кучу ягод в морозилке. На днях откопала там чернику и нашла интересный рецепт пирога в журнале. Очень интересный рецепт, к тому же очень полезные ингредиенты: творог с черникой). Получилось красиво, вкусно и полезно. Если черники под рукой нет, попробуйте заменить её любой другой замороженной ягодой — принцип с крахмалом и сахаром работает так же. А звёздочки сверху можно вырезать любой формочкой, какая найдётся в кухонном ящике.

Слово редактора

Тарт с черникой и творогом — открытый пирог на песочно-сдобном тесте с нежной творожной начинкой и черничной прослойкой сверху. Тесто замешивается на масле, сахаре и яйцах, а декор из звёздочек делает пирог праздничным без лишних усилий. Начинка держится на балансе творога, сгущённого молока и яиц, а крахмал в ягодной части не даёт соку растекаться при выпечке. Подходит и для будничного чаепития, и для угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто:
мука 1 сорт400г
яйцо2шт.
сливочное масло200г
сахар100г
разрыхлитель1упаковка
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки208г
231.11% от дневной нормы
Жиры261г
326.25% от дневной нормы
Углеводы674г
224.67% от дневной нормы
Калории5888кКал
245.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сперва замешиваю тесто. Беру размягченное сливочное масло и взбиваю его с сахаром. Затем добавляю яйца и тоже тщательно вымешиваю.
Масло должно быть действительно мягким, иначе взбить его с сахаром до однородности будет сложно.
Шаг 2
Шаг 2
Муку просеиваю, добавляю разрыхлитель и щепотку соли.
Просеивание насыщает муку воздухом — тесто получится более рыхлым и легче раскатается.
Шаг 3
Шаг 3
Смешиваю эти две смеси. Но мешаю недолго, чтобы тесто было пышным, а не сухим.
Не перемешивайте дольше необходимого: чем меньше вы работаете с тестом, тем нежнее выйдет корж.
Шаг 4
Шаг 4
Беру форму (у меня диаметр 30 см), смазываю ее сливочным маслом и выкладываю тесто руками так, чтобы были бортики, а середина оставалась незаполненной. Оставляю немного теста для украшения.
Оставьте бортики чуть выше центра, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
Шаг 5
Теперь готовлю начинку. Смешиваю в мисочке творог, яйца, сгущенку и ваниль. Взбиваю миксером до однородной массы.
Взбивайте творожную массу до гладкости без крупинок — так начинка пропечётся равномерно.
Шаг 6
Чернику присыпаю сахаром и крахмалом, перемешиваю.
Крахмал свяжет сок ягод и не даст начинке стать слишком влажной после выпечки.
Шаг 7
Шаг 7
Творожную массу выкладываю в форму на тесто. Сверху на творожную массу выкладываю чернику, слегка вдавливаю ее в творог.
Слегка вдавливая ягоды, распределяйте их равномерно, чтобы в каждом кусочке было одинаково черники.
Шаг 8
Оставшийся кусочек теста раскатываю и выдавливаю из него формочкой звездочки. Выкладываю сверху на начинку.
Раскатывайте тесто для звёздочек не слишком тонко, иначе они подгорят быстрее основного коржа.
Шаг 9
Выпекаю в духовке при температуре 180 градусов около 40-50 минут.
Ориентируйтесь на цвет теста и звёздочек — если начинают темнеть раньше времени, накройте пирог фольгой.
Шаг 10
Пирог готов. Приятного чаепития!
Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и легче нарежется.

На заметку

Пирог хорошо держит форму после полного остывания — так начинка не растекается при нарезке. Хранить его лучше в холодильнике под крышкой до трёх суток. Творог можно взять более жирным для насыщенности вкуса, а звёздочки заменить любыми фигурками — на итоговый вкус это не влияет.