Пирог с капустой «Паук» из дрожжевого теста
Описание рецепта
Тесто я делала по рецепту пирога, который недавно публиковала Начинка может быть любая!!! Такая форма пирога понравится не только детям, но и взрослым!!! А если хочется удивить гостей на детском празднике, попробуйте сделать пауков поменьше — получится целое семейство на одном противне.Слово редактора
Пирог «Паук» — фигурная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из тушеной капусты, картофельного пюре и зеленого горошка. Основа готовится обжаркой лука и капусты с томатной пастой, затем смешивается с отварным картофелем. Особенность рецепта — оригинальная форма: тело и голова паука лепятся из теста вручную, а лапки выпекаются отдельно на бумажных конструкциях, которые придают им объем и приподнятость. Начинку легко заменить на любую другую — грибную, мясную или сырную, форма при этом не пострадает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- капуста белокочанная250г
- картофель250г
- горошек зеленый замороженный50г
- лук репчатый1шт.
- томатная паста3ч. л.
- вода100мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Кроме того
- яйцо1шт.
- перец черный горошком8шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Луковицу среднего размера нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой и выложить все вместе в сковороду с 4-мя ст.л. растительного масла. Обжаривать до золотистого цвета. Потом добавить разведенную в воде томатную пасту и тушить 10 минут.Капусту шинкуйте тонко, чтобы она успела протушиться за отведенное время и не осталась жестковатой. - Шаг 2
Картофель очистить и сварить до готовности. Слить всю воду и размять в пюре.Пюре делайте без молока и масла — начинка должна быть плотной, иначе пирог потечет при выпечке. - Шаг 3
Затем перекладываем тушеную капусту к пюре, перемешиваем, солим и перчим.Начинку перед лепкой остудите — горячая масса размягчит тесто и затруднит формовку деталей. - Шаг 4
Замороженный зеленый горошек обдать кипятком и добавить к картофелю и капусте.Горошек не переваривайте — после кипятка он останется упругим и не превратится в кашу внутри начинки. - Шаг 5
Конструкция для стоячих лап. Нужно 6 листов формата А4 и степлер. С широкой стороны складываем лист пополам, а потом еще раз пополам. Получается полоска.Бумажные конструкции делайте одинаковой высоты, иначе лапки паука получатся разной длины. - Шаг 6
Эту полоску сгибаем ровно пополам, концы загнуть таким образом,чтобы получился треугольник нужной высоты. Концы скрепляем степлером для надежности.Проверяйте прочность скрепления степлером — конструкция должна держать вес теста во время выпечки. - Шаг 7
От теста отщипываем два почти одинаковых кусочка, один размером с яйцо, второй размером с яблоко.Тесто для головы и тела берите одинаковой консистенции, чтобы детали пропеклись за одно время. - Шаг 8
Разравниваем руками и выкладываем начинку. Защипываем как вареник, а потом придаем круглую форму. Это будет голова.Защипывайте края плотно, иначе начинка может выступить наружу при выпечке. - Шаг 9
Со вторым шариком поступаем также, только придаем ему немного овальную форму. Это будет тело.Овальную форму тела формируйте аккуратно, слегка вытягивая заготовку с двух сторон. - Шаг 10
Оставшееся тесто делим ровно пополам. Одну половинку также разминаем руками и выкладываем начинку.Делите тесто максимально ровно — от этого зависит симметричность будущего паука. - Шаг 11
Защипываем края и придаем круглую форму. И выкладываем на противень застеленный пергаментом.Круглую форму тела удобно катать между ладонями — так поверхность получится более гладкой. - Шаг 12
Последний кусочек теста делим на 8 одинаковых шариков. Два шарика будут без начинки. Их просто раскатать колбаской и положить возле головы "паучка".Шарики без начинки раскатывайте равномерно по всей длине, чтобы усики выглядели аккуратно. - Шаг 13
Остальные шарики, также разминаем руками или раскатываем скалкой в прямоугольник, кладем начинку, защипываем края ...Раскатывая тесто в прямоугольник, оставляйте края немного тоньше центра — так проще их защипнуть. - Шаг 14
.. и кладем на бумажные конструкции, предварительно смазанные растительным маслом. Это будут лапки. Поступаем также с остальными шариками.Растительным маслом смазывайте бумажную основу тонким слоем — иначе тесто прилипнет и порвется при снятии. - Шаг 15
Глаза можно сделать из черного перца горошком. Смазываем получившийся пирог взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке, до румяного цвета.Перец горошком вдавливайте неглубоко, чтобы глаза не выпали при выпечке. Румяность проверяйте визуально, ориентируясь на цвет корочки. - Шаг 16
Даем полностью остыть и только потом снимаем бумажные подпорки, и переносим пирог на блюдо!Не снимайте подпорки раньше времени — теплый пирог более хрупкий и лапки могут деформироваться. - Шаг 17
Приятного аппетита!!!! И хорошего настроения!!!Подавайте пирог теплым или полностью остывшим — вкус начинки от этого не меняется.
Комментарии
18Отличный пирог! 😌 Классный паучок pooh_lolpooh_lol😍
А по мне уж лучше 😃 на столе пирог-паук,чем кровавые пальцы))) 😖pooh_lol😉 Начинка заинтересовала,Ксюш,надо горошек прикупить))) 🐾💗🐾
какой паук вкусный))))pooh_lol так бы и съела)))😘
Классно! 😍 Удивила!
чудесный паучок😋