Печенье с пармезаном и тимьяном: хрустящее и ароматное
Описание рецепта
Печенье с пармезаном и тимьяном - да, это те маленькие крошки на фото)))) Печенья подойдут к чашечке кофе с утра, к любому соусу как закуска, даже к пиву, если раскатать тесто тоньше - получатся как крекеры. Я их беру в поездки, очень приятно с чашкой кофе перекусить в аэропорту или в долгой дороге на авто!Слово редактора
Солёное песочное печенье с пармезаном и тимьяном — простая выпечка, которая одинаково хорошо идёт к утреннему кофе, бокалу пива или как закуска к соусам. Если раскатать тесто тоньше, получится что-то близкое к крекерам. Основа — классическое песочное тесто: мука, сливочное масло, яичный желток. Главное — дать тесту хорошо выстояться в холодильнике, тогда сыр и тимьян раскрываются в полную силу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло180г
- мука400г
- тимьян30г
- вода2ст. л.
- соль морская15г
- пармезан120г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы289г96.33% от дневной нормы
- Калории3262кКал135.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натёрла пармезан на мелкой тёрке — около пяти-шести ст. л. В миску к сыру добавила два стакана муки, чайную ложку крупной морской соли и тимьян, перемешала.Если пармезана нет, подойдёт любой твёрдый сыр с выраженным вкусом — главное, чтобы он был ароматным. - Шаг 2Шаг 2Замороженное масло натёрла на крупной тёрке прямо в миску с сухими ингредиентами и растёрла до консистенции мелкой крошки.Если масло мягкое, нарежьте его кусочками и растирайте с сухими ингредиентами руками до крошки. При необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3Отделила желток от белка: желток отправила в тесто, белок отставила — он понадобится позже. Добавила одну ст. л. холодной воды и замесила тесто. Оно должно получиться не плотным, слегка ломающимся.Белок храните в небольшой мисочке, прикрыв плёнкой, — он не заветрится за несколько часов в холодильнике.
- Шаг 4Шаг 4Сформировала из теста шарик, сплющила его и обернула в пищевую плёнку. Убрала в холодильник минимум на два часа, лучше на ночь.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем ярче аромат: соль растворяется, сыр и тимьян отдают запах.
- Шаг 5Шаг 5Достала тесто из холодильника, дала полежать около 20 минут. Разогрела духовку до 180 °C. Раскатала тесто толщиной полтора-два сантиметра на присыпанной мукой поверхности.Чем тоньше раскатаете тесто, тем суше и хрустящее получится печенье — почти как крекер. Толщина полтора-два сантиметра даёт мягкую серединку с хрустящим краем.
- Шаг 6Шаг 6Вырезала печенья рюмочкой, выложила на противень с пекарской бумагой. Смазала каждое отложенным белком и отправила в духовку на 20 минут.Следите за цветом: печенье готово, когда низ стал золотистым, а края чуть подрумянились.
На заметку
Готовое печенье хорошо хранится в закрытой банке или контейнере два-три дня — не черствеет. Удобно брать с собой в дорогу. Этот рецепт легко адаптировать: замените тимьян розмарином или добавьте щепотку паприки. Больше идей и фото — на странице рецепта.Оценить516
0
Комментарии
3Вкусное печенье😋😋
Те маленькие крошки на фото просто чудесны! Ну и судя по описанию их приготовления - вы давно и хорошо дружите.
Обожаю тимьян, ну пармезан само собой!! Классные печеньки!!!