Пирог «Проя» с кукурузной мукой и брынзой
Описание рецепта
Золотистый, чуть хрустящий снаружи и мягкий внутри — «Проя» покоряет с первого кусочка. Солоноватая брынза и кукурузная мука дают такое сочетание, что этот пирог хочется готовить снова и снова. Он одинаково хорош и к горячему борщу, и просто со стаканом чая — сытно, быстро и без лишних хлопот.Слово редактора
«Проя» — традиционный балканский пирог из кукурузной муки с брынзой. Плотная текстура, солоноватый вкус, румяная корочка. Готовится быстро: замесить тесто, отправить в духовку. Подходит для завтрака, к борщу или как самостоятельное блюдо. Можно делать с разными сортами брынзы — от мягкой до выдержанной. В Румынии и Молдове это повседневная выпечка, которую готовят в каждом доме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- молоко1мл
- блинная мука1г
- брынза300г
- разрыхлитель1
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории913кКал38.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кукурузную муку залить молоком, размешать и оставить набухать.Дать кукурузной муке набухнуть минимум 10-15 минут, иначе пирог получится грубым и сухим. - Шаг 2Шаг 2В это время взбить яйца, перемешать их с раскрошенной брынзой, маслом и блинной мукой, в которую уже добавлен разрыхлитель.Брынзу раскрошить вилкой или руками на мелкие кусочки — так она равномернее распределится в тесте. Разрыхлитель можно заменить на 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом или лимонным соком.
- Шаг 3Шаг 3Влить смесь с брынзой в молоко с кукурузной мукой и перемешать.Не взбивать тесто долго, достаточно размешать до однородности — так пирог останется плотным.
- Шаг 4Шаг 4Форму для выпекания смазать маслом и посыпать сухарями или мукой, выложить тесто.Сухари дают хрустящую корочку снизу, мука — более мягкую.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой духовке.Выпекать при 180 °C около 40-50 минут до золотистой корочки. Готовность проверить зубочисткой — она должна выйти сухой.
На заметку
«Проя» хороша тёплой, сразу из духовки — брынза ещё мягкая, корочка хрустит. Остывший пирог можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Подавать со сметаной, йогуртом, свежими овощами или просто с чаем. Хранить накрытым полотенцем до 2 дней или в холодильнике до недели. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить классическую балканскую выпечку дома без сложностей.Оценить55
0
Комментарии
5Вчера испекла, классный получился! И в горячем и в холодном виде. Для тех, кто будет готовить: пекла в форме 22 см, при 200 град., 40 минут. Получилась такая рыхлая, влажноватая структура. Поленту замачивала в молоке минут 30, чтобы точно набухла хорошенько. В интернете нашла, что это - сербское народное блюдо.
Здравствуйте! Скажите, на какой размер формы рассчитано, и сколько и при какой температуре выпекать?
Пирог получился плотной структуры, не воздушный. Он таким и должен быть или у меня не поднялся?
Обязательно попробую: очень понравился оригинальный состав)))
Что означает это название пирога?))