Тыквенный отрывной кекс со специями и ромовой глазурью
Описание рецепта
Друзья, наконец-то я нашла время, чтобы зайти к вам и поделиться этим замечательным рецептом. Это очень вкусный по-настоящему осенний пряный кекс или сладкий хлеб. И очень интересная его формовка, такую уже публиковала Лиза в своей "яблочной гармошке", но тесто здесь готовится по-другому: в тесте используется пюре из запеченной тыквы. Очень рекомендую его попробовать. Кстати, если рома под рукой не оказалось, глазурь получится ничуть не хуже и без него — просто добавьте чуть больше молока. А ещё этот кекс здорово подойдёт для завтрака с чашкой горячего чая в холодное утро.Слово редактора
Тыквенный отрывной кекс — дрожжевая выпечка на основе запечённого тыквенного пюре с пряными нотами корицы и мускатного ореха. Тесто раскатывают, смазывают маслом и специями, режут на полосы и складывают стопками — за счёт этого при выпечке кекс легко разбирается на слои. Готовое изделие поливают глазурью с ромом, которая пропитывает верхние слои и добавляет сладости. Подходит для тех, кто любит осеннюю выпечку и необычную формовку теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыквенное пюре0.8стакан
- сливочное масло2ст. л.
- молоко0.5стакан
- дрожжи сухие1пачка
- сахар тростниковый0.3стакан
- соль1ч. л.
- мука2.5стакан
- Для смазывания
- сахар1стакан
- корица молотая1ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- сливочное масло2ст. л.
- Для глазури
- сливочное масло2ст. л.
- молоко1.5ст. л.
- ром1ст. л.
- сахарная пудра0.8стакан
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы801г267.00% от дневной нормы
- Калории4269кКал177.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите масло и прогрейте его, пока не станет коричневого цвета. Снимите с огня и влейте теплое молоко. Дайте остыть до теплого и добавьте дрожжи и сахар. Дайте постоять до 8 минут.Масло нужно именно прогреть до коричневого цвета — это придаст тесту ореховый привкус, но следите, чтобы оно не подгорело. - Шаг 2
Затем добавьте пюре из запеченной тыквы, соль, стакан муки и перемешайте. Введите остальную муки и замешивайте тесто в течении 6 минут. Тесто должно быть эластичным и немного липким. Если оно слишком влажное по чуть-чуть добавляйте муку, пока не достигнете нужной консистенции.Не торопитесь вводить всю муку сразу — консистенция теста важнее точного количества, ориентируйтесь на эластичность, а не на граммовку. - Шаг 3
Положите тесто в смазанную растительным маслом миску и отправьте в теплое место без сквозняков (теплую духовку) на 60-90 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно два раза.Проверить готовность подъёма теста можно легким нажатием пальцем: если след не выравнивается, тесто готово. - Шаг 4
В отдельной мисочке смешайте специи , а в другой мисочке растопите 2 ст. л. сливочного масла.Специи можно скорректировать по вкусу — если любите более выраженный аромат, увеличьте долю корицы относительно мускатного ореха. - Шаг 5
Вымесите тесто 2 минуты и раскатайте его в прямоугольник. Смажьте его растопленным маслом и посыпьте специями. Разрежьте тесто на 6 полос (примерно 8-9 см шириной).Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе полосы получатся разного размера и стопки будут выпекаться неравномерно. - Шаг 6
Положите полосы друг на друга стопочкой и разрежьте еще на 6 частей. Таким образом у вас получится 6 квадратных стопочек по 6 листов в каждойСкладывайте стопки аккуратно, чтобы слои не сместились — от этого зависит красивый рисунок при разрезе кекса. - Шаг 7
Возьмите смазанную форму для хлеба (кекса) и выложите в нее стопки теста вертикально. Накройте полотенцем и дайте постоять еще 30-40 минут, чтобы увеличилось в объеме. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте кекс около 30-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.Ориентируйтесь на золотисто-коричневый цвет верхних слоёв — если кекс подгорает сверху раньше времени, накройте его фольгой. - Шаг 8
Для глазури соедините масло, сахар и молоко в кастрюльке. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте ром и сахарную пудру. Размешайте. Полейте глазурью остывший кекс. ENJOY !Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растечётся и не образует красивую блестящую корочку.
Комментарии
25За рецепт спасибо :) Обожаю тыкву и верю в ее бесконечную полезность!
Вкусный и красивый кекс :) К начинке добавила измельчённые орешки. Стало только вкуснее! Испекла сразу два кекса. Кусочек одного из них дожил до послезавтра. Как мне показалось, довольно быстро черствеет он.
Вкусный, ароматный кекс! Я не стала только глазурь делать, мне показалось, что будет слишком сладко. Спасибо за рецепт, обязательно повторю! pooh_lol
Спасибо огромное за рецепт, неожидала, что выйдет настолько вкусным, мягким, воздушным!! Я добавила в тесто побольше сахара 110 гр, побольше пюре тыквы 300-315. И полосочки прослоила сахар+корица (кaк у вас) + порубленный грецкий орех. Поскольку сахара больше положила в тесто, в глазурь клала ее меньше и ее не видно. И оттенила глазурь соком лимона, а вместо рома оказался ликер из каштана (Джозеф Картрон, Каштан). Вот так я согрешила своей спoртивной диеты ;) и не могла удержаться от кусочка с молоком. Объеденье! в мою копилку рецептов однозначно ;) спасибо еще раз!!
Мария, я с отчётом! Пекла твой кекс - просто изумительный, мягкий, воздушный, ароматный, не сухой, а глазурь делает его похожим на ромовую бабу.😋😋😋 В общем, моя тебе благодарность!!!😘😘😘