Филе трески на карамелизованных лимонах с горчичной корочкой
Описание рецепта
Треска — рыба нейтральная, и именно это даёт простор для контрастов. Снизу — кисло-сладкая карамель из лимона и мёда, сверху — плотная пряная корочка с горчицей и тимьяном. Два вкуса в одном куске.Слово редактора
Треска запекается прямо на дольках лимона, которые предварительно тушат с мёдом и кумином до карамелизации. Сверху рыбу покрывают смесью из хлебной крошки, сливочного масла, тимьяна и зернёной горчицы — она образует плотную ароматную корочку. В форму добавляют помидоры черри. Блюдо подходит для быстрого ужина: от начала до готовности около 25 минут. На гарнир хорошо идут цуккини или любые запечённые овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе280г
- лимоны1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- кумин0.3ч. л.
- мед0.5ч. л.
- хлебная крошка1ст. л.
- сливочное масло1.5ст. л.
- тимьян1.5веточка
- сольпо вкусу
- горчица с зернами0.5ч. л.
- помидоры черри0.5веточка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 220 °C.Если духовка с конвекцией, снизьте температуру до 200 °C. - Шаг 2
Лимон нарезать дольками. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить дольки лимона, кумин и мёд. Тушить на небольшом огне, время от времени переворачивая, пока жидкость не карамелизуется.Следите, чтобы мёд не подгорел: как только жидкость загустеет и потемнеет, снимайте с огня. - Шаг 3
Карамелизованные лимоны переложить на дно формы для запекания.Лимоны должны покрывать дно формы в один слой — так рыба равномерно пропитается снизу. - Шаг 4
Филе трески вымыть, обсушить и выложить на лимоны.Обсушивайте рыбу бумажным полотенцем: влажное филе не даст корочке прилипнуть. - Шаг 5
Смешать хлебную крошку, мягкое сливочное масло, листочки тимьяна, соль, кайенский перец и горчицу с зёрнышками. Полученной смесью равномерно покрыть рыбу.Смесь можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. - Шаг 6Шаг 6Выложить в форму помидоры черри. Запекать 10 минут.Помидоры черри можно добавить целыми или разрезанными пополам — в последнем случае они пустят больше сока.
На заметку
Подавайте треску прямо из формы, выкладывая на тарелку вместе с карамелизованными лимонами — они съедобны и вкусны. На гарнир подойдут цуккини гриль или запечённые овощи. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более суток: корочка размякнет, но вкус останется. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любую белую рыбу — хек или минтай готовятся так же.Оценить515
0
Комментарии
2как интересно придумали: рыбка одна - а с двух сторон вкус разный! Здорово!
здорово))) и правда треска очень вкусная получается в таком сопровождении)😍