Печень в сметане с луком — мягкая и без горечи
Описание рецепта
Печень в сметане готовится быстро, а получается мягкой и сочной — без лишних усилий. Мне нравится, что сметанный соус здесь работает сразу в двух направлениях: убирает горчинку и сам становится подливкой. Подаю с рассыпчатой гречкой — она отлично впитывает соус. Блюдо простое, но на столе выглядит по-домашнему добротно.Слово редактора
Печень в сметане — классика домашней кухни: минимум ингредиентов, быстрое приготовление и мягкий сливочный вкус на выходе. Подходит говяжья или свиная печень. Сметана смягчает характерную горчинку и делает соус густым. Блюдо хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре или рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень промыть, очистить от протоков и плёнок.Протоки и плёнки удаляйте тщательно — именно они дают горечь. - Шаг 2Шаг 2Посолить, поперчить.Солите непосредственно перед жаркой, иначе печень станет жёстче.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить печень вместе с луком на сковороде до лёгкой корочки.Огонь держите средний: на сильном печень быстро пересыхает.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сметану, при необходимости влить немного воды, тушить до готовности.Готовность проверяйте разрезом — внутри не должно быть розового сока.
На заметку
Готовую печень подавайте горячей — с гречневой кашей она особенно хороша. Соус из сметаны можно загустить, добавив чайную ложку муки при тушении. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не расслоился. Этот рецепт с фото поможет не пересушить печень даже с первого раза.Оценить514
0