Торт «Красавчик» с творожно-кокосовыми шариками
Описание рецепта
Очень красивый и нежный торт! Красавчиком выпрыгивает прямо из формы и является таким и снаружи, и внутри! Можно подавать и как пирожные! Если хотите получить пирожные - лучше выпекать в квадратной или прямоугольной форме около 24 см и готовый и остывший пирог разрезать на квадраты. Я пекла в круглой форме диаметром 20 см - пирог очень сильно поднялся, выше края формы! Для этого торта можно использовать любой жидкий крем или глазурь! То есть, вы можете сделать своего "Красавчика" блондином или брюнетом, лысым или кучерявым (с помощью присыпки тертым шоколадом или измельченными орехами) - на ваш вкус! А можете каждый раз экспериментировать и разнообразить! По сути и структуре это, скорее, кекс, поэтому подавать "Красавчика" лучше с остатками крема. *я внесла изменения в первончальное количество творога (300 г вместо 200 г), чтобы пирог стал еще более сочным и наполненным начинкой. Если бы делаете в форме большей, чем 20 см, - можете смело использовать и 400 г творога! У меня этот торт неизменно улетает быстрее всех остальных на столе — попробуйте разрезать его на пирожные, если ждёте гостей: удобно раскладывать по тарелкам, и каждому достанется своя творожная начинка.Слово редактора
«Красавчик» — двухцветный бисквитный торт с сюрпризом: внутри теста прячутся шарики из творога с кокосовой стружкой, которые остаются мягкими и слегка влажными после выпечки. Какао делит тесто на светлую и тёмную половины, которые можно выложить слоями или фигурно. После выпекания пирог заливают заварным молочным кремом, а сверху при желании посыпают тёртым шоколадом или орехами. Рецепт легко адаптировать под форму: круглую для торта или квадратную для порционных пирожных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- сливочное масло100г
- сметана нежирная150г
- яйцо3шт.
- сахар250г
- молоко5ст. л.
- какао3ст. л.
- мука400г
- разрыхлитель3ч. л.
- Для творожно-кокосовых шариков:
- творог жирный300г
- кокосовая стружка7ст. л.
- яйцо1шт.
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки159г176.67% от дневной нормы
- Жиры268г335.00% от дневной нормы
- Углеводы746г248.67% от дневной нормы
- Калории6029кКал251.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем творожно-кокосовые шарики. Для этого творог (если у вас зернистый - предварительно протереть через сито, у меня была творожная масса) соединить с желтком, кокосовой стружкой, сахаром и, по желанию, щепоткой ванилина. Хорошо вымешать. Скатать руками шарики 1,5-2 см, выложить их на досочку и поместить, пока будем готовить тесто, в морозильник.Если творог слишком влажный, шарики будут плохо держать форму — отожмите лишнюю сыворотку перед лепкой. - Шаг 2
Теперь тесто: размягченное масло перемешать со сметаной до однородности. Добавить яйца и сахар (+по желанию, щепотку ванилина), все хорошо перемешать, понемногу вливая молоко. В конце добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем.Вливайте молоко небольшими порциями, чтобы тесто не расслоилось и осталось однородным по консистенции. - Шаг 3
Тесто делим на 2 равные части, в 1 из которых добавляем какао и перемешиваем.Какао лучше просеять перед добавлением в тесто — так оно равномернее разойдётся и не оставит комочков. - Шаг 4
В форму, выложенную пергаментом или смазанную маслом, выливаем сначала белое тесто. Сверху распределяем темное тесто - можно равномерно, вторым слоем, можно фигурно, в виде цветка - по вашей фантазии и усмотрению. И на темное тесто выкладываем наши творожно-кокосовые шарики, слегка вдавливая их в тесто.Замороженные шарики не растекутся при выкладывании и легче погрузятся в тесто, не потеряв форму. - Шаг 5
Выпекаем в предварительно разогретой духовке (у меня до 220 градусов в течение 60 мин), но вы ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ ПО СВОЕЙ ДУХОВКЕ (!!!) до пробы на сухую палочку (протыкайте тесто, шарики протыкать не надо - они останутся влажными). Из формы достаем уже красавец-пирог, не нуждающийся в каких-либо украшениях...Ориентируйтесь на сухую шпажку в тесте, а не в шариках — они специально остаются влажными внутри. - Шаг 6
Но хорошего много не бывает и хозяйки трудолюбивые и непоседливые могут заняться кремом, пока выпекается пирог. В мисочке смешиваем сахар, муку и, по желанию, щепотку ванилина (я люблю ванилин и добавляю его всегда где только можно :) ). Заливаем все это холодным молоком, перемешиваем, ставим на плиту и варим до первых булек. Убираем с огня и накрываем крем, чтобы поверхность не взялась коркой.Крем варите на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел и не взялся комками у дна. - Шаг 7
Готовый торт заливаем кремом. Или разрезаем на пирожные и заливаем кремом каждое отдельно. При желании можно притрусить сверху какао, тертым шоколадом или измельченными орехами.Дайте крему немного остыть перед заливкой торта, иначе он растечётся слишком быстро и не схватится сверху.
Комментарии
28Валерия, большое спасибо за рецепт. Торт у меня "брюнет". И с грецкими орехами (не люблю кокос😟). Получилось вкусно. Фотоотчет прилагаю.
Валерия, я с отчетом. Испекла "Красавца", вкусный очень тортик. Похоже я сильно надавила на шарики 😞 а так муж как всегда все скушал :) сказал что было очень классно, надеюсь не соврал 😃
)))Хорош "красавчик"🌻
Поспешила приготовить, смотрится красиво, помадка делает его еще интересней. Спасибо большое. 🌺
Валерия, поздравляю! Очень интересный, вкусный и не сложный в приготовлении торт. Спасибо, записала в КК. 💐