Слоеная узбекская самса
Описание рецепта
Самсу обожаю с детства, но с переменой места жительства, как-то не приходилось ее готовить здесь в Греции и вот сегодня я решилась приготовить самсу и вспомнить давно забытый вкус. Посмотрела несколько рецептов приготовления в интернете и решила остановиться на этом.
Самса получилось очень вкусная. Домашним понравилась и мне теперь придется готовить ее частенько.
Рекомендую и Вам попробовать!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука3.5стакан
- яйцо1шт.
- вода200мл
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло100г
- Для смазки листов
- сливочное масло100г
- Для начинки
- фарш бараний 700г
- лук красный3шт.
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- петрушка0.3пучок
- курдючное сало100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории641кКал26.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
AK
Alexandra Kuznetsova
Nazgul Muratbek
Ольга
Olena
Марьям Умм-Ахмед
Наталия
Шпрот
Шаги рецепта
- Подготовка
Теплую воду налить в миску, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перемешать. - Шаг 1
Добавляем постепенно муку и перемешиваем вилкой. - Шаг 2
Добавляем муку, пока она не закончится и постоянно перемешиваем. - Шаг 3
Теперь тесто перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем. - Шаг 4
Тесто делим на 3 равные части и формируем их них колобки. - Шаг 5
Накрываем колобки салфеткой и оставляем на 20 минут - Шаг 6
Тем временем готовим начинку. Я использовала фарш, но вы можете мясо порезать на маленькие кусочки, как Вам больше нравится. Мясной фарш или мясо, порезанное на маленькие кусочки, смешиваем с бараньим жиром (курдучным салом), луком, зеленью, следом солим, перчим, добавляем специи по вкусу и хорошо перемешиваем. - Шаг 7
Пока занимались начинкой, тесто стало готовым к формированию самсы. Берем колобок и начинаем раскатывать его. - Шаг 8
Раскатываем лист достаточно тонко. - Шаг 9
Смазываем лист растопленным и немного остывшим сливочным маслом или жиром. - Шаг 10
Тоже самое проделываем с другими колобками. Выкладываем один лист на другой. - Шаг 11
Последний верхний лист также смазываем маслом. - Шаг 12
Сворачиваем листы в рулет. - Шаг 13
Разрезаем рулет на кусочки, примерно 1,5 см шириной. - Шаг 14
Раскатываем из каждой части лепешку, размером примерно 15 см в диаметре. - Шаг 15
В середину лепешки выкладываем начинку. - Шаг 16
Залепляем концы, формируя треугольник. - Шаг 17
Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем треугольники швом вниз. - Шаг 18
Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком. - Шаг 19
Приятного аппетита!
Комментарии
47Спасибо за рецепт, получилась чудесная самса ))))
Готовил первый раз получилось отлично всем понравилось. Спасибо за рецепт.
Как долго вымешивать тесто, какой консистенции оно должно быть, как тонко его раскатывать и можно ли самсушки, перед выпечной смазать яйцом. Первый раз буду печь самсу. Спасибо.
Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт. Одно "НО". Не получились разводы на поверхности. Может я сильно раскатала?.
😋хочется но вот у меня газовая духовка и всегда переживаю успеет ли за 20 минут мясо приготовится))