Фаршированная паста ракушки с рикоттой и моцареллой
Описание рецепта
Давно я собиралась приготовить фаршированную пасту, но, как это часто бывает, все никак и никак)) так у меня она и лежала, а я все на нее посматривала) и тут я случайно встретила рецепт, который и хотела бы Вам предложить, а точнее, фото меня заманило, уж очень красиво и красочно оно получилось. Набор продуктов здесь типично итальянский - моцарелла, рикотта, пармезан, а также шпинат и томатный соус)) классика, но от этого не менее вкусная. Кроме того, можно готовить в любое время года, так как нам нужны томаты в собственном соку, а шпинат подойдет замороженный. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи, и полезное к тому же. А вот здесь у Наденьки был похожий рецепт: Попробуйте и Вы)) Если шпината под рукой не оказалось, начинку можно сделать и без него — вкус всё равно получится насыщенным за счёт трёх видов сыра. А ещё это отличный вариант для гостей: ракушки можно собрать заранее и отправить в духовку перед подачей.Слово редактора
Фаршированная паста — итальянское блюдо на основе крупных ракушек conchiglie, которые начиняют сырной смесью из рикотты, моцареллы и пармезана с добавлением шпината, а затем запекают в томатном соусе. Технику держат три опорные точки: правильно отваренная и не переваренная паста, плотная сырная начинка без лишней влаги и достаточное количество соуса, чтобы ракушки не пересохли под фольгой. Вариантов начинки много — с мясным фаршем, грибами или без шпината, но принцип остаётся тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста конкилье (ракушки) "барилла"350г
- оливковое масло2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- томаты в собственном соку500г
- чеснок2зубчик
- яйцо1шт.
- рикотта400г
- пармезан50г
- моцарелла125г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- базилик свежий4веточка
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы296г98.67% от дневной нормы
- Калории2940кКал122.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке (в моем случае это заняло 15 минут). Откидываем на дуршлаг, а затем раскладываем на тарелке.Не доваривайте пасту до полной готовности — она ещё дойдёт в духовке, а переваренные ракушки легко рвутся при начинении. - Шаг 2
Консервированные томаты измельчаем в блендере до образования однородного соуса.Для более однородного соуса протрите массу через сито — так уйдут лишние семечки и кожица томатов. - Шаг 3
Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на оливковом масле.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, не давая ему подгореть — горечь испортит вкус всей начинки. - Шаг 4
Моцареллу режем кубиками.Режьте моцареллу небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась внутри ракушек и не вываливалась при запекании. - Шаг 5
В чашу выкладываем рикотту, моцареллу, лук и чеснок, отжатый шпинат, яйцо, половину пармезана, соль, перец. Все перемешиваем.Если используете замороженный шпинат, отожмите его особенно тщательно — избыток влаги сделает начинку рыхлой. - Шаг 6
Наполняем ракушки подготовленной начинкой.Наполняйте ракушки плотно, но без сильного давления, чтобы паста не треснула — удобно делать это чайной ложкой. - Шаг 7
В форму для запекания (или в несколько порционных) вливаем стакан соуса. Посыпаем измельченным базиликом. Затем выкладываем наши ракушки. Поливаем оставшимся соусом. Накрываем фольгой и отправляем в духовку 180гр на 30 минут.Соус должен покрывать дно формы полностью, иначе ракушки снизу подгорят, а не пропекутся равномерно. - Шаг 8
Снимаем фольгу, посыпаем пармезаном (его оставалось всего 25 г, поэтому можно и побольше добавить). Запекаем еще 10 минут.Следите, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился, но не пересушился за эти дополнительные минуты без фольги. - Шаг 9
Подаем сразу же. Приятного аппетита))Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так начинка чуть стабилизируется и не растечётся при подаче.
Комментарии
18шикарное блюдо!!! так и манит😘
Как вкусно!!! и соблазнительно!!! Мне в детстве всегда хотелось что то в ракушки запихнуть pooh_lol но они маленькие были. 😃
Какой соблазн пропитанные вкусненьким ракушки отведать))) 😊😃😌
Вкусная паста получилась! 😋 Цвета итальянского флага в наличии! 😉
Очень вкусно и красочно!💖