Говядина с грушами и медом в пиве
Описание рецепта
Мёд и груши в этом рецепте делают соус совершенно особенным: сладость смягчает терпкость пива, а говядина буквально тает в этой ароматной глазури. Мне нравится, как контрастные, казалось бы, вкусы складываются в одно целое — богатое, чуть пряное, с приятной глубиной. Идеально с запечённым картофелем или ломтём хрустящего хлеба, чтобы не пропало ни капли соуса.Слово редактора
Необычное сочетание мяса, груш и меда с пивом создает насыщенный вкус с легкой сладостью и пряными нотками. Груши сохраняют форму, говядина становится мягкой, а соус приобретает густоту и аромат. Блюдо подходит для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с сортами пива и добавлять разные специи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- груши6шт.
- лимонный сок1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- пиво2л
- мед2ст. л.
- пшеничная мука4ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- картофельный крахмал2ч. л.
- базилик3ст. л.
- перец черный молотый2ч. л.
- зелень4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду с лимонным соком. Груши должны остаться твердыми.Бланширование груш с лимонным соком сохраняет текстуру и предотвращает потемнение мякоти. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать. Говядину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать порционными кусками, запанировать в смеси муки, соли, черного и красного перца.Панировка запечатывает сок внутри мяса при обжаривании и делает корочку золотистой.
- Шаг 3Шаг 3Мясо слегка обжарить в жаровне в разогретом растительном масле. Положить лук и спассеровать его до золотистого цвета.Не пережаривать лук — золотистый цвет даст сладость, но не горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить пиво, мед, базилик. Тушить на слабом огне в течение часа.Выбирать темное или полутемное пиво для более насыщенного вкуса соуса.
- Шаг 5Шаг 5Затем добавить груши и тушить еще 30 минут. Груши должны сохранить форму. Вынуть мясо и груши.Если груши мягкие, сократить время тушения до 15–20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Развести крахмал в 1 стакане холодной воды, тонкой струйкой влить в сок, образовавшийся при жаренье мяса, довести до кипения, помешивая.Вливать крахмал медленно, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Шаг 7Шаг 7Подавать мясо с грушами и соусом, гарнировать отварным рассыпчатым рисом.Вместо риса подойдет картофельное пюре или гречка.
На заметку
Готовое блюдо подавать горячим сразу после приготовления — так груши сохранят форму и аромат. Соус можно загустить сильнее или оставить более жидким по вкусу. Хранить остатки в холодильнике до 2 дней, разогревать на слабом огне. Рецепт с фото поможет повторить все детали и получить ресторанное блюдо дома.Оценить56
0